Castello Banfi : Fonte alla Selva Gran Selezione 2019
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Descripción
Características y consejos de cata del Fonte alla Selva Gran Selezione 2019 de Castello Banfi
Cata
Color
El vino presenta un profundo tono rojo rubí con sutiles reflejos violáceos.
Nariz
La nariz revela una hermosa complejidad aromática dominada por notas de cereza y ciruela, realzadas por toques de mora y frambuesa. Aromas de regaliz y especias dulces se entrelazan con delicadas notas de hierbas secas y flores secas, mientras que los matices minerales y la piel de naranja aportan frescura al conjunto.
Boca
En boca, este vino es generoso y estructurado, con una presencia impresionante. Los sabores de cereza y ciruela marcan el ataque, sostenidos por una acidez refrescante que le aporta vivacidad. Los taninos, firmes pero pulidos, están bien integrados y ofrecen una textura sedosa. El final, largo y elegante, se prolonga con notas de especias dulces y regaliz, con una persistente impronta mineral.
Maridajes
Este Chianti Classico Gran Selezione es un acompañamiento ideal para las carnes rojas toscanas, en particular la bistecca alla fiorentina. También armoniza magníficamente con carnes asadas, caza como jabalí o venado, así como con embutidos italianos y quesos curados como el pecorino. La pasta con salsas de carne, como el ragù de jabalí, también constituye un excelente maridaje.
Servicio y guarda
El Fonte alla Selva Gran Selezione 2019 puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2026. Se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18°C. Decantarlo entre 30 y 60 minutos antes de servir permitirá que el vino se abra plenamente y exprese toda su complejidad aromática.
Un Chianti Classico Gran Selezione de Toscana que combina potencia y elegancia
La bodega
Fundada en 1978 en Montalcino, Castello Banfi es una emblemática finca toscana, nacida de la restauración de un castillo histórico y de la plantación de nuevos viñedos en una búsqueda de la excelencia. La propiedad pertenece hoy a la familia Mariani, a través de los hermanos italoestadounidenses John y Harry Mariani, quienes garantizan la continuidad familiar.
El viñedo
El viñedo del que procede este Chianti Classico se encuentra en la zona de Castellina in Chianti, en el corazón de la denominación. Las parcelas están plantadas sobre suelos relativamente poco profundos de arena y arcilla, que favorecen la concentración aromática y contribuyen a la intensidad del vino. Esta composición del suelo aporta asimismo el característico equilibrio ácido de este prestigioso terruño toscano.
La añada
La añada 2019 en Toscana comenzó con una primavera marcada por temperaturas inusualmente frías en marzo y abril, lo que retrasó el ciclo vegetativo de la vid. Afortunadamente, agosto y septiembre disfrutaron de condiciones meteorológicas ideales, con días suaves y soleados que permitieron a las uvas alcanzar una madurez óptima. Esta evolución favorable dio lugar a vinos de gran estructura, dotados de una sabrosidad vibrante y de un marcado sentido del lugar.
Vinificación y crianza
La vinificación del Fonte alla Selva Gran Selezione 2019 comienza con una rigurosa selección de las mejores parcelas. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, a una temperatura controlada de entre 25 y 30°C, con maceración con los hollejos durante unos siete días para extraer color, taninos y precursores aromáticos. A continuación, el vino envejece de 12 a 14 meses en barricas de roble francés, seguido de un periodo de reposo en botella antes de su comercialización, de acuerdo con los requisitos de la clasificación Gran Selezione, que exige un mínimo de 30 meses de crianza total.
Variedad de uva
Sangiovese complementado por variedades tradicionales de Chianti Classico.
