Castelmaure : La Grande Cuvée 2015

Características y consejos de cata de La Grande Cuvée 2015 de Castelmaure

Cata

Color
El vino luce un color rojo intenso y denso, realzado por delicados reflejos violáceos.

Nariz
Potente y expresivo, el bouquet se abre con notas de pequeños frutos negros maduros, como la grosella negra y la ciruela pasa. Después se enriquece con matices tostados de café y cacao, complementados por sutiles toques de caramelo y vainilla.

Boca
El ataque revela una textura amplia y densa. En boca destaca por una potencia contenida y una textura sedosa, sostenidas por unos taninos magníficamente integrados. El vino se prolonga con elegancia hasta un final de notable persistencia.

Maridaje

Este tinto con carácter es el compañero ideal de carnes sabrosas, como un chuletón de buey o un magret de pato a la parrilla con pimienta verde, así como de platos de caza, como la becada flambeada. También marida a la perfección con guisos en salsa ligeramente caramelizados.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, se recomienda servir La Grande Cuvée 2015 a unos 16 °C. Basta con airear el vino en la copa o pasarlo brevemente a una jarra; no es necesario decantarlo con antelación.

La potencia y la complejidad de un vino tinto de Corbières

La bodega

Fundada oficialmente en 1921 en pleno Languedoc, la bodega cooperativa Castelmaure se encuentra en el pueblo de Embres-et-Castelmaure. Nació de la voluntad de los viticultores de independizarse frente a las sucesivas crisis del vino y pronto se consolidó como un referente de calidad, embotellando sus propios vinos desde 1967. Presidida hoy por Marc Labatut, la cooperativa reúne a unos sesenta viticultores socios apasionados. Auténtico pilar de su pueblo, Castelmaure destaca por su audacia, sus cuvées de prestigio y su profundo compromiso con la expresión auténtica de su terruño.

El viñedo

Situado en las Hautes Corbières, en el terruño de Durban, el viñedo disfruta de un entorno virgen en plena garriga mediterránea. Las cepas destinadas a esta cuvée prosperan sobre un mosaico geológico compuesto a partes iguales por esquisto y caliza, que aporta a la vez riqueza y frescura. Cultivadas según los principios de la agricultura sostenible y con rendimientos rigurosamente controlados, las parcelas se trabajan con un esmero minucioso. La vendimia se realiza exclusivamente a mano, con tijeras de podar, y la uva se transporta en pequeñas cajas para preservar la integridad de los racimos.

Vinificación y crianza

A su llegada a la bodega, las uvas destinadas a La Grande Cuvée 2015 se despalillan y se prensan en prensa neumática. La fermentación se desarrolla en depósitos bajo un estricto control de temperatura, en torno a 25 °C. La maceración dura unos quince días, con remontados y delestajes regulares para extraer con suavidad la materia del vino. Tras dos trasiegas, el vino se cría con esmero durante diez a doce meses en barricas bordelesas de roble francés, de las cuales alrededor del 25 % son nuevas, antes de una ligera clarificación y una filtración moderada.

Variedades de uva

Este vino es un ensamblaje de syrah y garnacha.