Barons de Rothschild : Brut Nature

Me encantan las flores blancas, la crema de limón y solo un toque de tostado. Un vino seriamente estructurado, con un núcleo firme y bastante salinidad. Muchas hierbas secas al final. Equilibrio impresionante en un final sorprendentemente largo. 60% chardonnay y 40% pinot noir, incluido un 40% de vinos de reserva de una solera perpetua. Beber ahora.

El NV Brut Nature mezcla 60% de Chardonnay de la Côte des Blancs y 40% de Pinot Noir de la Montagne de Reims, con 40% de vinos de una reserva perpetua. Un encantador aroma fresco de pulpa de manzana amarilla madura se funde con bizcocho en una nariz suculenta y apetecible. Finas burbujas espuman en el paladar, subrayando la pureza y el aplomo de este vino, con la elegancia del Chardonnay y la estructura del Pinot. Una autólisis suave evoca bizcocho con aroma a limón sobre un trasfondo ligeramente calcáreo y matices ahumados que desembocan en un final umami impecable. Un vino increíblemente distinguido y puro. Sin dosaje. (Lot LS32L81V2) - Anne Krebiehl MW

Amarillo dorado claro con reflejos plateados y mousse fina. Fruta de pepita madura, notas herbáceas, fruta tropical y también sutiles notas de galletas de almendra y flores blancas. En boca destaca la manzana amarilla; el conjunto es muy tenso, con matices minerales‑salinos y un final largo y jugoso.

Dorado de claro a medio, con una mousse fina y viva. Aromas de mantequilla fresca, tiza, cítricos maduros, marcado por Chardonnay con algunas notas más oscuras de Pinot en segundo plano, junto con brioche y mantequilla fresca. Buen agarre y frescura, muy seco con una acidez brillante por debajo; fruta más bien madura que equilibra el perfil firme, textura finamente cremosa con notas de brioche y autólisis que conducen a un final largo y persistente.

Relativamente nueva en la gama, la Champagne Brut Nature NV se basa en la añada 2018 y está compuesta por 70% de Chardonnay y el resto de Pinot Noir, con un 40% de vino de reserva perpetua en el ensamblaje. En copa, revela un color amarillo medio brillante y se muestra franca con aromas levadurados a masa de pan, naranja fresca, tierra polvorienta y melón. De cuerpo medio y chispeante en el paladar, con buena persistencia, longitud, tensión y nervio, se mantiene algo tímida en nariz, pero ofrece una especia vivaz de pimienta blanca en boca y un perfil marcadamente sabroso y gastronómico. Con una mousse espumosa y un final limpio, ligeramente marcado por las lías, se disfrutará mejor durante los próximos 6-7 años.

De todos los vinos sin cosecha de Barons de Rothschild, quizá sea este zero dosage el más impresionante, no solo por su sequedad, sino por su paladar excepcionalmente bien integrado, su longitud y su plenitud. Con sabores de ciruela Mirabelle, frambuesa amarilla, masa salada y albaricoques en miel, tiene un cuerpo medio y una forma preciosa, con una longitud refinada. Hay una concentración pedregosa de fruta madura procedente de terruños grand cru calcáreos como Le Mesnil, Avize y Ambonnay, y una sutil riqueza aportada por un 10% de vinificación en madera y la profundidad de vinos de reserva, todo ello sin ninguna sensación de aspereza pese a la ausencia de dosificación. Un excelente trabajo basado en la magnífica añada 2019.