Benoît Déhu : La Rue des Noyers 2020

Características y consejos de cata de La Rue des Noyers 2020 de Benoît Déhu

Cata

Vista
El vino luce un tono dorado de brillo satinado, sutilmente realzado por elegantes reflejos cobrizos.

Nariz
Compleja y estructurada, la nariz se abre con aromas de manzana verde, melocotón y fruta amarilla. Después gana profundidad con notas de flores blancas y violeta, acompañadas de una bella mineralidad y un toque especiado.

Boca
Un ataque notablemente fresco da paso a un paso de boca amplio y de textura sedosa. Tensa y salina, la boca se prolonga en un final largo y de gran precisión.

Maridaje

Este vino blanco es el compañero ideal de productos del mar como las ostras, el sushi o los pescados blancos. También combina de maravilla con quesos de cabra frescos, así como con carnes blancas como las aves o la ternera.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Su estructura le permite beneficiarse de una breve aireación en copas amplias. Este vino puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2030.

La pura expresión del meunier en un Coteaux Champenois de terroir de Benoît Déhu

La finca

Fundada en 1787 en Fossoy, en el extremo occidental del valle del Marne, la casa familiar está hoy impulsada por Benoît Déhu, representante de la octava generación. Tras una experiencia formativa en una gran casa, ha insuflado una nueva energía a la finca. Apartó algunas parcelas para crear una microfinca centrada en la biodinámica, la agroforestería y la puesta en valor del meunier. Con certificación ecológica desde 2020, la finca destaca por su enfoque artesanal y su compromiso con la elaboración de vinos de terroir de gran precisión.

El viñedo

La parcela única de 1,70 hectáreas, plantada en 1972, se sitúa en lo alto de una ladera orientada al sureste y bordeada por el bosque. Dividido en tres secciones según el portainjerto, este terroir se beneficia de prácticas biodinámicas, del arado con caballo en parte de la superficie y de un ambicioso programa de agroforestería que incluye la plantación de árboles en el corazón de las viñas. Este viñedo excepcional da origen a este gran vino blanco tranquilo de la denominación Coteaux Champenois.

Vinificación y crianza

La elaboración de La Rue des Noyers 2020 se basa en fermentaciones iniciadas por levaduras indígenas en barricas fabricadas con robles procedentes del bosque vecino. Para preservar al máximo la tensión, se bloquea la fermentación maloláctica. A continuación, el vino se somete a una larga crianza sobre lías que afina su textura y su complejidad aromática.

Variedad

Pinot meunier (100 %)