Benoît Déhu : Initiation V22 Rosé

Características y notas de cata del Initiation V22 Rosé de Benoît Déhu

Cata

Aspecto
El color revela un delicado tono rosa piel de cebolla, realzado por una burbuja de gran finura.

Nariz
La nariz se abre con exuberantes aromas de fruta roja, mezclando fresa y frambuesa, sutilmente complementados por notas de levadura y brioche.

Boca
Rica y enérgica, la boca ofrece una hermosa tensión ácida que equilibra a la perfección la intensidad frutal. La textura es envolvente, marcada por una madera bien integrada, que conduce a un final persistente.

Maridaje

Este vino gastronómico marida maravillosamente con mariscos como el salmón ahumado o las cigalas, pescados delicados, así como con carnes blancas en salsa. También combina muy bien con platos vegetarianos a base de hortalizas de raíz asadas o con postres ligeramente dulces de chocolate negro y frutos rojos.

Servicio y guarda

Para disfrutar de una experiencia de cata óptima, se recomienda servir el Initiation V22 Rosé, sin añada, a una temperatura de entre 6 y 8 °C como aperitivo, o ligeramente más templado durante la comida. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando favorablemente en bodega durante aproximadamente 5 a 10 años.

La paleta pura y singular de un champán rosado de la Vallée de la Marne

La propiedad

La historia de la familia Déhu comenzó en 1787 con la fundación de la casa Déhu Père & Fils en Fossoy, en la Vallée de la Marne. Hoy, Benoît Déhu, representante de la octava generación, es el propietario y responsable de su propio proyecto. Tras perfeccionar su oficio en una importante casa de Champagne, a principios de la década de 2010 apartó una parte del viñedo familiar para crear cuvées parcelarias de gran singularidad. Su enfoque artesanal y su profundo compromiso con el terroir han hecho de él una figura clave de la región.

El viñedo

Situado en las laderas de Fossoy, en la parte occidental de la Vallée de la Marne, en Champagne, el viñedo de 2,25 hectáreas se cultiva siguiendo principios ecológicos y biodinámicos. Las viñas, plantadas con alta densidad y trabajadas con caballo, se desarrollan en suelos característicos de la región, que combinan creta, marga, arcilla y arena. Este entorno virgen, bordeado de bosques, favorece un enraizamiento profundo y una concentración óptima de la uva.

La añada

Aunque sin añada declarada, este vino se basa en la vendimia de 2022, un año reconocido por sus condiciones climáticas favorables, que permitieron una excelente madurez y un equilibrio perfecto de las bayas.

Vinificación y crianza

La vinificación del Initiation V22 Rosé, sin añada, destaca por su enfoque marcadamente no intervencionista. La fermentación se inicia exclusivamente mediante levaduras indígenas. Todo el proceso de vinificación y crianza se lleva a cabo en barricas de roble de 228 litros, cuya madera procede directamente del bosque de Meilleray, propiedad del enólogo. El vino se embotella después sin clarificación ni filtración, antes de criar sobre lías y ser degollado sin dosaje añadido.

Variedades de uva

Este vino está elaborado a partir de una mezcla de Pinot Meunier y Pinot Noir.