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Benoît Déhu : La Rue des Noyers 2020
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Descripción
Características y notas de cata de La Rue des Noyers 2020 de Benoît Déhu
Notas de cata
Vista
El color revela un tono dorado con reflejos satinados, sutilmente realzado por elegantes matices cobrizos.
Nariz
Compleja y estructurada, la nariz se abre con aromas de manzana verde, melocotón y frutas amarillas. Se enriquece después con notas de flores blancas y violeta, acompañadas de una hermosa mineralidad y un toque especiado.
Boca
Un ataque muy fresco da paso a una amplia mitad de boca de textura sedosa. Tensa y salina, la boca se extiende en un final largo y de notable precisión.
Maridajes
Este vino blanco marida a la perfección con productos del mar como ostras, sushi o pescado blanco. También combina maravillosamente con queso de cabra fresco, así como con carnes blancas como aves o ternera.
Servicio y guarda
Para disfrutarlo en las mejores condiciones, este vino debe servirse a una temperatura de entre 10 y 12°C. Su estructura permite una breve aireación en copas grandes. Puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2030.
La pura expresión del Meunier en un Coteaux Champenois de gran carácter terroir de Benoît Déhu
La finca
Fundada en 1787 en Fossoy, en el extremo occidental del Valle del Marne, la casa familiar está dirigida hoy por Benoît Déhu, representante de la octava generación. Tras adquirir una valiosa experiencia en el seno de una gran Casa, ha imprimido un nuevo impulso a la finca. Reservó determinadas parcelas para crear un micro-dominio centrado en la biodinámica, la agroforestería y la promoción del Meunier. Certificada en agricultura ecológica desde 2020, la finca destaca por su enfoque artesanal y su compromiso con la elaboración de vinos de gran precisión y auténtica expresión del terroir.
El viñedo
La parcela única de 1,70 hectáreas, plantada en 1972, se asienta en lo alto de una ladera orientada al sureste y bordeada de bosque. Dividida en tres secciones según el portainjerto, este terroir se beneficia de prácticas biodinámicas, del laboreo del suelo con caballo en parte de la superficie y de un ambicioso programa de agroforestería que incluye la plantación de árboles en el corazón de las viñas. Este viñedo excepcional da origen a este gran vino blanco tranquilo bajo la denominación Coteaux Champenois.
Vinificación y crianza
La elaboración de La Rue des Noyers 2020 se basa en fermentaciones espontáneas con levaduras indígenas en barricas de roble elaboradas con madera procedente del bosque vecino. Para preservar al máximo la tensión, se bloquea la fermentación maloláctica. El vino se somete después a una crianza prolongada sobre lías para refinar su textura y su complejidad aromática.
Variedad de uva
Pinot Meunier (100%)
