Benoît Déhu : La Rue des Noyers V20 Rosé

Características y notas de cata de La Rue des Noyers V20 Rosé de Benoît Déhu

Notas de cata

Vista
El color revela un tono rosado, logrado gracias a una meticulosa maceración de las uvas.

Nariz
El bouquet aromático revela notas de frutos rojos como frambuesa, fresa silvestre y grosella roja, complementadas por ligeros toques de frutos negros como la zarzamora y el arándano. El conjunto se enriquece con una dimensión floral, una fina mineralidad vinculada al suelo margo-calcáreo, así como discretos matices especiados y tostados procedentes de la crianza en roble.

Boca
Con un cuerpo medio, este vino ofrece una boca fresca y tensa, sostenida por una estructura tánica muy fina. La textura ligeramente envolvente, aportada por el tiempo pasado en barrica, se prolonga en un final largo y persistente donde perduran los aromas afrutados y especiados.

Maridaje

Este champagne se combina armoniosamente con aves asadas o a la parrilla, embutidos finos, así como platos asiáticos ligeramente especiados como el sashimi de atún o de salmón. También acompaña maravillosamente verduras asadas o carnes de cocción delicada como ternera, cerdo, pichón, pato y tartar de vacuno.

Otras características

Este champagne extra brut destaca por su muy bajo dosaje de azúcar residual, que oscila entre 0 y 6 g/l. Su graduación alcohólica es del 12,5 %.

La expresión singular de un terroir en el Valle del Marne de Benoît Déhu

La propiedad

Fundada en 1787 en Fossoy, en el Valle del Marne, la propiedad familiar Déhu Père et Fils está profundamente arraigada en una larga tradición champañesa. Hoy, Benoît Déhu, representante de la octava generación, dirige la propiedad. Tras adquirir una sólida experiencia en una importante casa de Champagne, aporta a la propiedad una visión contemporánea y exigente. En las diez hectáreas de tierras familiares, dedica personalmente cuatro hectáreas a una viticultura ecológica y biodinámica certificada como tal. Su enfoque distintivo pone de relieve el terroir y revaloriza la variedad Meunier, situando a la propiedad entre los nombres esenciales del movimiento de viticultores-productores de Champagne.

El viñedo

La parcela de La Rue des Noyers es un único bloque de 1,7 hectáreas situado en Fossoy, en el extremo occidental del Valle del Marne, en Champagne. Asentado sobre suelos margo-calcáreos, este terroir está plantado exclusivamente con Meunier. El viñedo se cultiva de forma ecológica y biodinámica, siguiendo estrictamente los ciclos lunares. El suelo se labra con caballos, sin ningún producto químico, favoreciendo la biodiversidad y el enraizamiento profundo de las vides.

Vinificación y crianza

La elaboración del La Rue des Noyers V20 Rosé sin añada se basa en el método de la saignée, que consiste en macerar las uvas antes de extraer una parte del jugo. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas. El vino se somete después a una prolongada crianza sobre lías en barricas de roble de 228 litros. Estas barricas están elaboradas por un tonelero de Champagne con madera procedente del propio bosque del viticultor, situado en Meilleray, creando una perfecta armonía entre la viña y la madera.

Variedad de uva

100 % Meunier