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Benoît Déhu : L'Orme V19
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Descripción
Características y notas de cata de L'Orme V19 de Benoît Déhu
Notas de cata
Color
El color revela un tono blanco brillante.
Nariz
La nariz expresa una gran complejidad y una personalidad distintiva, sutilmente marcada por una impronta boscosa procedente de su crianza en barricas.
Boca
La boca destaca por su notable pureza y su acidez vibrante. La ausencia de dosaje pone de relieve una tensión mineral y una elegante precisión, ofreciendo a la vez una textura generosa sostenida por la fruta.
La expresión pura de un Pinot Noir del Valle del Marne
La finca
Fundada en 1787 en Fossoy, en el Valle del Marne, la finca familiar está dirigida actualmente por Benoît Déhu, representante de la octava generación. Gracias a la enriquecedora experiencia adquirida en una prestigiosa Casa, este apasionado enólogo aportó una nueva dinámica al crear su propia marca de Champagne. La finca destaca por su enfoque minucioso y artesanal, parcela por parcela, defendiendo la viticultura ecológica y biodinámica. Benoît Déhu se esfuerza por revelar la autenticidad de sus terruños mediante una vinificación natural y una crianza cuidadosamente controlada en barricas de roble local, redefiniendo así la excelencia en Champagne.
El viñedo
Procedente de una pequeña parcela situada al pie de una ladera en Fossoy, esta cuvée nace de un terruño singular de Champagne, compuesto de arcilla y arena. Antaño plantado con olmos, este viñedo se cultiva ahora según los principios de la biodinámica. Alberga una selección masal de clones Pommard originarios de Borgoña, lo que permite controlar el vigor de las vides favoreciendo al mismo tiempo una concentración óptima y una gran profundidad en la uva.
Vinificación y crianza
El proceso de vinificación de L'Orme V19, sin añada, sigue un enfoque de mínima intervención. La fermentación comienza de forma espontánea gracias a las levaduras autóctonas. El vino se vinifica y cría íntegramente en barricas de roble, elaboradas con madera procedente de los bosques locales del entorno. Para preservar al máximo la tensión y una gran precisión, no se realiza fermentación maloláctica.
Variedad de uva
100% Pinot Noir.
