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Benoît Déhu : L'Orme V19
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Descripción
Características y consejos de cata de L'Orme V19 de Benoît Déhu
Cata
Vista
El vino luce un color blanco brillante.
Nariz
La nariz revela una gran complejidad y una marcada personalidad, sutilmente realzadas por un toque de sotobosque aportado por la crianza en barrica.
Boca
En boca destaca por su notable pureza y su vibrante acidez. La ausencia de dosificación realza una tensión mineral y una elegante precisión, al tiempo que ofrece una textura amplia y frutal.
La expresión pura de la pinot noir del valle del Marne
La finca
Fundada en 1787 en Fossoy, en el valle del Marne, esta finca familiar está hoy dirigida por Benoît Déhu, que representa la octava generación. Tras adquirir una valiosa experiencia en una gran casa, este apasionado viticultor dio un nuevo impulso a la finca al crear su propia marca de champagne. La finca se distingue por un enfoque artesanal de gran precisión, parcela por parcela, y apuesta por la viticultura ecológica y biodinámica. Benoît Déhu se esfuerza por revelar la autenticidad de sus terroirs mediante una vinificación natural y una crianza cuidadosamente controlada en barricas de roble local, redefiniendo así la excelencia del champagne.
El viñedo
Nacida en una diminuta parcela situada al pie de una ladera en Fossoy, esta cuvée procede de un terroir singular de Champagne, compuesto de arcilla y arena. Antaño poblado de olmos, este viñedo se cultiva hoy según los principios de la biodinámica. Alberga una selección masal de clones Pommard originarios de Borgoña, que contribuye a controlar el vigor de las cepas al tiempo que favorece una concentración óptima y una gran profundidad en las uvas.
Vinificación y crianza
La vinificación de L'Orme V19, sin añada, sigue un enfoque de mínima intervención. Las fermentaciones se inician de forma espontánea con levaduras autóctonas. El vino se vinifica y se cría íntegramente en barricas de roble elaboradas con árboles procedentes de los bosques cercanos. Para preservar al máximo la tensión y la precisión, no se realiza la fermentación maloláctica.
Variedad
100 % pinot noir.
