Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012

Esbelto y elegante, con un entramado fluido, está finamente texturizado; la mousse, similar a la seda en crudo, transporta sabores de piel de durazno, cereza blanca y punta de tostada, con toques de flores blancas, jengibre encurtido y concha de ostra hasta el final persistente. Chardonnay y Pinot Noir. Degüelle invierno‑primavera de 2023 (My Origin 121234). Beber ahora y hasta 2035.

Precioso color cobrizo con aromas de clavo, manzanas especiadas, frambuesas, pan de jengibre y pastelería. Deliciosos matices de levadura y especias. Excelente densidad y precisión, con burbujas finas y firmes, y aun así ágil y muy fresco. Final largo, calcáreo y salino. Chardonnay y pinot noir. Dosificación de 3,8 g/L. Beber ahora o guardar.

55% Chardonnay, 45% Pinot Noir (de los cuales un 8% se añade como vino tinto). Dosage 3,8 g/l. Lanzamiento en abril de 2024. Nariz muy madura, más desarrollada que la del Nicolas François. Mucha persistencia autolítica y notas de levadura. Al fondo, una agradable nota umami de anís, con un nivel de complejidad e interés especialmente raro en un champán rosado. (RH)

El Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon 2012 es un Champagne muy seductor, pero también bastante reservado, especialmente en el contexto de la añada. Pétalo de rosa machacado, kirsch, pimienta blanca, pizarra y menta están bellamente delineados en un Rosé esculpido y tenso. Su mejor momento de consumo está por venir. Dosificación de 3,8 gramos por litro. Degüelle: enero de 2023.

Elaborado por primera vez en 1988 y producido solo en las mejores añadas, este Champagne lleva el nombre del fundador del productor. Con la crianza (más de nueve años sobre lías), ha desarrollado una pátina de notas tostadas y redondez. Un carácter tostado armoniza con la textura viva de este gran vino. Beber ahora.