Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2013

Características y consejos de cata de Billecart-Salmon Cuvée Élisabeth Salmon Rosé 2013

Cata

Vista
El color destaca por su notable brillantez, adornado con tonalidades salmón ligeramente cobrizas. La efervescencia se despliega con gracia mientras un brillo centelleante realza el conjunto.

Nariz
El bouquet aromático revela una paleta de bayas rojas y negras, realzada por notas florales de peonía y violeta. La expresión olfativa gana en complejidad con frutos maduros como el arándano y huesos de cereza, acompañados de rosas fragantes y salpicaduras marinas yodadas que aportan una dimensión marítima.

Boca
El ataque revela una potencia a la vez medida y delicada. El paladar se despliega con sabores golosos, de pastelería, que evocan un clafoutis de cereza, manzana Canada y gelatina de naranja sanguina. La estructura delicada evoluciona gradualmente hacia un final marcado por un toque de creta y notas de ralladura de clementina corsa, ofreciendo una marcada dimensión mineral.

Maridajes
Este champagne rosado es un acompañamiento ideal para volatería de Bresse con cangrejos de río así como para cigalas reales de Bretaña servidas con un sabayón de azafrán. Su estructura mineral y finura también lo convierten en una opción de primera para mariscos nobles y pescados delicados.

Servicio
Cuvée Élisabeth Salmon Rosé 2013 se disfruta mejor a una temperatura entre 11 y 12°C.

Un champagne rosado de ensamblaje de excepcional delicadeza y profundidad

La propiedad
Fundada en 1818 por Nicolas-François Billecart y Élisabeth Salmon, Billecart-Salmon sigue siendo una de las pocas casas de Champagne familiares e independientes. Mathieu Roland-Billecart, representante de la séptima generación, dirige la casa desde 2019, con el apoyo del maestro de bodega Florent Nys. La Maison combina dos siglos de tradición con modernidad, preservando su estilo distintivo de excelencia reconocido en todo el mundo.

El viñedo

El viñedo de Billecart-Salmon se extiende desde la Côte des Blancs hasta la Montagne de Reims a lo largo de casi 100 hectáreas. Las vides se cultivan y se trabajan con métodos tradicionales para capturar una fruta auténtica y reflejar la calidad de estos grandes terruños de Champagne.

El vino

Creada en 1988, esta cuvée Elisabeth Salmon es un verdadero homenaje a la cofundadora de la Maison. El espíritu de esta mujer notable se encuentra en un champagne de carácter único y de brillo y pureza incomparables.

Este champagne de añada 2013 está elaborado a partir de Grands Crus en Oger, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ y Bouzy.

Vinificación y crianza
Cuvée Élisabeth Salmon Rosé 2013 realizó una fermentación parcial en barrica al 5%. La crianza sobre lías en bodega se prolongó durante 115 meses, permitiendo al champagne desarrollar su complejidad aromática y una textura refinada. Menos del 10% del Pinot Noir se vinificó como vino tinto, procedente de viñas viejas en Mareuil-sur-Aÿ con plena exposición sur. La dosificación de este champagne rosado es de 4,4 g/L.

Variedades de uva
Pinot Noir (53%) y Chardonnay (47%).