Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009

Un Champagne rosado elegante que entrelaza a la perfección una acidez jugosa y una textura de grano fino con un sutil trasfondo ahumado y una delicada red de sabores de fresa silvestre, kirsch, piel de mandarina y brioche tostado. Armonioso, con un final abierto y especiado. Chardonnay y Pinot Noir. Degollado en julio de 2021. Para beber ahora y hasta 2029.

Un bouquet ligeramente pedernal y vibrante, con complejos aromas de frutos rojos, hierbas y limón, y frescas notas de mentol que aparecen con algo de aireación. El paladar es maravilloso y elegante, con una textura vinosa y un final calcáreo soberbio. Un coupage de 45% Chardonnay y 55% Pinot Noir (incluido un 9% vinificado como vino tinto); este Champagne, con una dosificación de 7 g/L, está hecho para envejecer.

Color cobrizo anaranjado con aromas de hollejo de pomelo, hueso de cereza, rosas secas, pimienta blanca, pastelería, nueces y conchas de ostra. Refinado y elegante, con bonitos frutos rojos y cítricos secos, en capas con sutiles notas de especias y tostado. Burbujas finas. Seco. 55% pinot noir de Mareuil-sur-Ay y Ay, y 45% chardonnay Grand Cru de la Côte des Blancs, con un 10% de vino tinto de pinot noir. Dosage 7 g/L. Degollado en julio de 2021. Beber ahora o guardar.

55% de Pinot Noir de viñas viejas de Aÿ y Mareuil-sur-Aÿ. 45% de Chardonnay grand cru de la Côte des Blancs. El 10% del Pinot se vinificó como vino tinto tranquilo. Dosage 7 g/l. Color salmón anaranjado muy pálido y luminoso. Nariz rica y compleja, con un matiz de cobre bruñido. Muy goloso y seductor. Sabores de fresa, pero nada dulces ni simples. Textura cremosa y sedosa, con suficiente acidez – incluso en esta añada madura – para mantener el vino apetitoso e intrigante en el final. ¡Magnífico! Un vino que te lleva directo a la mesa… (JR)

El 2009 Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon es un Champagne lleno de alegría. Intensamente floral y expansivo, el 2009 resulta realmente encantador. Kirsch, cereza roja dulce, piel de naranja, menta, tiza y pimienta blanca se entretejen con finura. Es un estilo especialmente vivo, tanto para la añada como para Billecart. Si acaso, la dosificación se percibe algo baja, lo que le otorga al vino contornos cincelados y una personalidad ligeramente austera.

La reina del rosado en Billecart-Salmon, Elizabeth Salmon 2009, reina con autoridad como un ensamblaje de los mejores vins clairs seleccionados a ciegas, por un comité unánime de ocho personas nada menos, para representar la añada. Este 2009 es una mezcla de 55 % Pinot Noir, con un 10 % del Pinot añadido como vino tranquilo, y 45 % de Grand Cru Chardonnay solo de la Côte des Blancs, fermentado mayoritariamente en frío en acero inoxidable con una parte vinificada en barrica, sometido a una crianza prolongada y finalizado con una dosificación de siete gramos por litro. Rebosa notas radiantes de cobbler de ciruela negra, crema de limón Meyer, crème brûlée, cardamomo y miel batida, con matices de brioche fresca y turrón de almendra que siguen en el tren aromático. De medio a cuerpo completo y opulento desde el primer sorbo, el paladar es aterciopelado y exuberante, con una asombrosa profundidad de cereza negra y concentración de cítricos maduros, brillantemente envuelta en una acidez reluciente y salpicada de notas de miel en un final sedoso que parece interminable. Degollado en julio de 2021. Lote: L85147

Uno de los grandes rosados: este Champagne, que lleva el nombre de un miembro de la familia, está en un punto de madurez magnífico, con capas de frutas rojas y una acidez bien marcada. Esta añada sigue siendo sorprendentemente joven, fresca y crujiente, con solo un ligero toque de evolución que aparece al final. Para disfrutar ahora y también para dejar envejecer más.

Con un 10% de vino tinto tranquilo, el Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon 2009 de Billecart se muestra magnífico, desplegando aromas fragantes de ciruelas, frutas de hueso, pétalos, especias dulces y mazapán. De medio a pleno cuerpo, carnoso y elegante, es fluido y mullido, con acidez viva y un perfil puro y preciso, y concluye con un final brillante y salino. En 2009 se vinificó íntegramente en acero inoxidable.