Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Green Design 2015

Características y consejos de cata de Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Green Design 2015

*Creado en colaboración con el Estate of Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Con licencia de Artestar, Nueva York.

Cata

Nariz
Con unas notas iniciales tostadas y de cacao, la nariz de Dom Pérignon Vintage 2015 se abre poco a poco a un bouquet floral de tilo, jazmín y peonía, y desvela una sublime dimensión especiada. A continuación surge un carácter fresco, vegetal y afrutado, con aromas de clorofila, piel de naranja y papaya verde.

Boca
En boca, el champagne se despliega primero con delicadeza y después con generosidad. La carne del melocotón fresco y de la nectarina envuelve notas de cítricos y genciana, antes de prolongarse con una persistencia notable.

Servicio

Para apreciar plenamente Dom Pérignon Vintage 2015, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 8 y 10 °C.

Maridaje

Dom Pérignon Vintage 2015 marida de maravilla con una gran variedad de platos refinados. Es el compañero ideal de pescados delicados, mariscos, aves y quesos selectos.

Un champagne icónico, delicado y complejo

La Casa

Bautizado en honor al célebre monje Pierre Pérignon, procurador de la abadía de Hautvillers en 1668, el champagne Dom Pérignon simboliza un rico legado y una búsqueda incansable de la excelencia. A este monje visionario se le asocia a menudo con el descubrimiento del método champenoise, un hito decisivo en la historia del champagne. El compromiso de Dom Pérignon con la calidad y la innovación perdura y lo encarna hoy su jefe de bodega, Vincent Chaperon, que tomó el relevo en 2019. La filosofía de la Casa, centrada en la expresión de cada añada, refleja la ambición de crear «el mejor vino del mundo», un objetivo que se persigue desde que Dom Pierre Pérignon fue nombrado cillerero de la abadía de Hautvillers.

El vino

Dom Pérignon rinde homenaje al arte del ensamblaje de sus champagnes con una edición especial de Vintage 2015. Se trata de una colección única de botellas y estuches creada en colaboración con el Estate of Jean-Michel Basquiat.

La añada

Tras un invierno suave, 2015 fue un año de grandes contrastes: una primavera gélida dio paso a una prolongada ola de calor desde mediados de mayo hasta mediados de agosto, marcada especialmente por una insolación excepcional y por periodos de sequía. Las oportunas lluvias de finales de agosto permitieron una maduración óptima y dieron lugar a uvas de una generosidad y un equilibrio notables.

Vinificación y crianza

La vinificación en Dom Pérignon sigue escrupulosamente los principios del método champenoise, con el compromiso absoluto de expresar fielmente la añada. Una larga crianza en bodega, con un periodo de reposo que supera con creces las exigencias de la denominación, permite al champagne desarrollar toda su complejidad y su profundidad aromática.

Ensamblaje

Este champagne excepcional es fruto de un ensamblaje secreto de Chardonnay y Pinot Noir.