Drappier : Rosé de Saignée

Características y consejos de cata de Drappier Rosé de Saignée

Cata

Vista

El color muestra un tono rosa intenso y profundo, reflejo del método de sangrado utilizado en su elaboración.

Nariz

La nariz revela un bouquet expresivo dominado por aromas de frutas rojas frescas, en particular frambuesa y cereza. Notas florales de violeta aportan una delicada dimensión, mientras que toques especiados enriquecen la paleta aromática.

Boca

En boca, este champán destaca por su notable potencia y frescura. La estructura es generosa, impulsada por una fina concentración de frutas rojas que se mantiene durante toda la cata. El equilibrio entre vivacidad y amplitud aporta al conjunto una hermosa armonía.

Maridajes

Este Rosé de Saignée combina a la perfección con mariscos, en particular gambas y bogavante. También marida con elegancia con pescados grasos como el salmón, ya sea ahumado o preparado en forma de ceviche. Las carnes blancas, el pato asado y la charcutería fina también ofrecen excelentes armonías. Como aperitivo, realza las gougères y otros bocados delicados a base de queso.

Servicio y guarda

Este Rosé de Saignée se disfruta idealmente a una temperatura de entre 8 y 10 °C.

Un champán rosado potente y auténtico de Drappier

La Maison

Fundada en 1808 en Urville, en el Aube, la Maison Drappier está hoy dirigida por Michel Drappier, representante de la séptima generación familiar, junto a sus tres hijos, Charline, Hugo y Antoine, que encarnan la octava generación. La propiedad abarca alrededor de 60 hectáreas de viñedos en propiedad y gestiona más de 110 hectáreas en total. Drappier dejó su huella al convertirse, en 2016, en la primera Maison de Champagne certificada como neutra en carbono. La familia cultiva las siete variedades históricas de uva de Champagne y favorece un enfoque respetuoso de la viticultura, con una transición gradual hacia la agricultura ecológica.

El viñedo

Esta cuvée rosada procede de viñedos situados en la Côte des Bar, al sur de Champagne, donde el Pinot Noir se expresa con especial intensidad. Los suelos kimmeridgienses, ricos en caliza jurásica, confieren a los vinos una mineralidad distintiva. La propiedad Drappier también posee parcelas en la Montagne de Reims y la Côte des Blancs, lo que permite una diversidad de expresiones. La gestión del viñedo favorece prácticas sostenibles, con laboreo con caballo, cubierta vegetal parcial y ausencia de productos químicos sintéticos.

Vinificación y crianza

Este rosado de Saignée es el resultado de un ensamblaje de varias añadas, manteniendo la constancia del estilo de la casa al tiempo que expresa la tipicidad del Pinot Noir cultivado en el Aube. Se elabora mediante el método de sangrado, una técnica poco frecuente en Champagne. Las uvas Pinot Noir se someten a tres días de maceración a temperatura controlada, lo que permite una extracción suave de pigmentos y aromas. A continuación, el mosto se trasiega por gravedad, sin prensado. La vinificación se realiza sin filtración, preservando toda la riqueza aromática. El vino se beneficia de una crianza sobre lías de 36 a 40 meses, desarrollando complejidad y finura. La fermentación maloláctica se produce de manera natural. La dosificación mínima refleja la filosofía no intervencionista de la casa.

Variedad de uva

100% Pinot Noir