Drappier : Trop M'en Faut

Características y notas de cata de la cuvée "Trop M'en Faut" de Maison Drappier

Cata

Vista
El color revela un elegante tono dorado pálido, resaltado por delicados matices amarillo pajizo.

Nariz
Denso y vibrante, el bouquet se abre con aromas florales y notas de fruta de hueso madura, como la ciruela mirabel y el albaricoque. Con la aireación, emerge una hermosa mineralidad calcárea, acompañada de notas de avellana, melón, pan de campo y un sutil toque de pimienta blanca.

Boca
La boca ofrece un magnífico contraste entre una mineralidad pronunciada y una delicada expresión frutal. Impulsada por una hermosa vivacidad, la boca despliega sabores de piña y fruta de pepita, enriquecidos con matices de miel de acacia. La textura es a la vez sedosa y generosa, prolongándose en un final de notable pureza.

Maridaje
Esta cuvée combina maravillosamente con mariscos, cangrejo o langosta. También acompañará de manera excelente un tian de verduras de verano, pasta con bottarga, un guiso de ave ligeramente especiado o quesos artesanales curados.

Otras características
Este vino espumoso es un brut nature, lo que significa que no tiene dosificación añadida (0 g/l de azúcar residual), permitiendo que el terruño se exprese con absoluta autenticidad.

La expresión singular de una variedad de uva histórica de Champagne

La propiedad
Fundada en 1808 en Urville, en el corazón de la Côte des Bar, la Maison Drappier es una referencia destacada en la región. Actualmente dirigida por Michel Drappier, con el apoyo de sus hijos Charline, Hugo y Antoine, la propiedad familiar gestiona un viñedo de 110 hectáreas, de las cuales 60 son de propiedad directa. Pionera en prácticas medioambientales, la propiedad es reconocida por su viticultura ecológica, su huella de carbono neutra y su apasionado compromiso con la recuperación de variedades de uva olvidadas, dando forma a cuvées de identidad extraordinaria.

El viñedo
Las uvas de esta cuvée proceden exclusivamente de la parcela "Les Truchots", situada en Urville. Este terruño se beneficia de una exposición ideal orientada al sur y se asienta sobre suelos calcáreos kimmeridgianos. Certificadas como ecológicas, estas viñas se cultivan mediante métodos respetuosos con el medio ambiente, incluida una meticulosa labranza realizada con un caballo de tiro ardennés para preservar la vitalidad de los suelos.

El ensamblaje
Este vino es el resultado de un ensamblaje de dos cosechas distintas, combinando generalmente añadas consecutivas para aportar a la cuvée una complejidad temporal única.

Vinificación y crianza
La elaboración de "Trop M'en Faut" sigue una filosofía de mínima intervención. La fermentación maloláctica se produce de forma natural, sin levaduras añadidas, y el vino no se somete ni a filtración ni a clarificación. La crianza tiene lugar primero durante ocho meses en medios muids de roble procedente del Forêt d'Orient, seguida de un prolongado período de crianza de tres años sobre lattes, que aporta al vino toda su profundidad.

Variedad de uva
100% Fromenteau. El Fromenteau, también conocido como Pinot Gris, es una variedad de uva histórica y rara en Champagne. Aporta a esta cuvée una riqueza aromática singular y una textura con cuerpo, reflejando la riqueza del patrimonio vinícola de Champagne.