Jacquesson : Cuvée 744 Dégorgement Tardif

Características y consejos de degustación del Jacquesson "Cuvée 744" Dégorgement Tardif

Degustación

Vista
Este champagne blanco luce un color oro pálido con sutiles reflejos dorados, realzado por una burbuja fina, constante y cremosa.

Nariz
El complejo buqué combina notas de fruta de huerto, cítricos maduros y flores blancas secas. Con la aireación, se despliegan con elegancia aromas terciarios de pan recién hecho, brioche, pan de especias y café, junto a delicados toques ahumados.

Boca
El ataque es vivo y preciso, y da paso a una textura delicada y sedosa. En boca destaca por su gran tensión y su marcada estructura calcárea, que se prolonga en un final largo, mineral y notablemente salivante.

Maridajes

Este vino marida a la perfección con marisco, pescados finos como el rodaballo o la lubina, y aves asadas. También realza platos excepcionales como la langosta, el foie gras a la plancha o las elaboraciones a base de trufa.

Servicio y guarda

Para disfrutar al máximo del "Cuvée 744" Dégorgement Tardif sin añada, sírvalo a una temperatura de entre 8 y 10 °C, idealmente en copas de tulipa. Ya muy expresivo, este vino puede disfrutarse desde ahora, pero su estructura le permitirá evolucionar con elegancia en bodega hasta alrededor de 2035.

La complejidad y la tensión de un champagne de terroir firmado por Jacquesson

La casa

Fundada en 1798 en Châlons-sur-Marne, la casa Jacquesson se consolidó rápidamente como un referente en Champagne, hasta el punto de conquistar al mismísimo Napoleón I. Con sede actualmente en Dizy, cultiva 36 hectáreas de viñedo. Desde finales de 2022, pertenece al grupo Artémis Domaines, propiedad de las familias Pinault y Henriot La Rouzière. Bajo la dirección de Jean Garandeau, Jacquesson mantiene una filosofía exigente centrada en la expresión de cada parcela, los rendimientos controlados y una vinificación de mínima intervención, dando lugar a champagnes vinosos de carácter auténtico.

El viñedo

La finca se extiende por prestigiosos terruños clasificados como Grands Crus y Premiers Crus en Champagne. Las viñas se reparten entre la Grande Vallée de la Marne (Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon) y la Côte des Blancs (Avize, Oiry). Arraigado en suelos donde la creta es omnipresente, a veces aflorante o cubierta de limos y arcillas, el viñedo cuenta con certificación ecológica desde 2010. Los suelos se labran o se enherban para moderar el vigor de las cepas y favorecer la expresión mineral.

El ensamblaje

Esta cuvée se construye en torno a la vendimia de 2016, un año marcado por un difícil inicio de temporada seguido de un verano cálido y seco que dio uvas de una madurez notable. El ensamblaje se compone de un 55 % de uvas de la Grande Vallée de la Marne y un 45 % de la Côte des Blancs. Se completa con un 30 % de vinos de reserva procedentes de cuvées anteriores (de la 743 a la 736, con excepción de la 738).

Vinificación y crianza

Las uvas se prensan suavemente para conservar únicamente los primeros mostos. La vinificación y la primera crianza sobre lías se realizan en grandes fudres de roble, sin clarificación ni filtración. A continuación, el "Cuvée 744" Dégorgement Tardif sin añada se somete a una prolongada maduración de 92 meses en rima bajo tapón de corcho, lo que favorece una lenta microoxigenación. El degüelle tuvo lugar en febrero de 2025.

Variedades

El ensamblaje se compone mayoritariamente de chardonnay, completado con pinot noir y pinot meunier.