Jacquesson : Cuvée 749

Características y consejos de cata de la Cuvée 749 de Jacquesson

Cata

Vista
Este vino blanco presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados, realzado por un brillo deslumbrante y una espuma extraordinariamente fina.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de fruta blanca y de hueso, como el melocotón, la ciruela mirabel y la pera, acompañadas de cítricos. Una marcada mineralidad, que evoca la tiza húmeda y el sílex, se entrelaza con sutiles toques de especias, brioche y frutos secos.

Boca
El ataque es vivo y preciso, impulsado por una tensión refrescante. Su elegante textura combina la fruta madura con una acidez franca, sostenida por una delicada salinidad. El largo final se prolonga con aromas cítricos y una armoniosa columna vertebral mineral.

Maridaje

Este vino marida a la perfección con marisco, ostras o pescados blancos, ya sea en tartar o a la parrilla. También realza aves delicadas, carnes blancas en salsa de nata y quesos de pasta blanda como el Brie o el Camembert.

Servicio y guarda

Para disfrutarla plenamente, la Cuvée 749 sin añada debe servirse a una temperatura de entre 8 y 10 °C. Este vino posee un excelente potencial de guarda y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2037.

La expresión pura de un gran terroir de Champagne, por la Maison Jacquesson

La casa

Fundada en 1798 en Châlons-sur-Marne, la Maison Jacquesson dejó rápidamente su huella en la historia del champagne y se convirtió en una de las favoritas del emperador Napoleón. Establecida hoy en Dizy, la casa cultiva un auténtico espíritu de viticultor, centrado en la excelencia y en la puesta en valor de sus terroirs. Actualmente propiedad íntegra de Artémis Domaines, la casa perpetúa su legado bajo la dirección de Jean Garandeau. Con un viñedo de una treintena de hectáreas, apuesta por un enfoque artesanal, rendimientos controlados y la vinificación en roble para elaborar vinos de una precisión notable.

El viñedo

Las viñas se extienden por dos zonas emblemáticas de la Champaña: la Grande Vallée de la Marne y la Côte des Blancs. Las parcelas, situadas en municipios clasificados grand cru y premier cru como Aÿ, Dizy, Avize y Oiry, se asientan sobre suelos de creta campaniense aflorante. El clima semicontinental, unido a exposiciones variadas, favorece una maduración óptima sin renunciar a una acidez fina. El manejo del viñedo busca limitar el vigor mediante la poda corta, la cubierta vegetal o el laboreo, así como el uso de tratamientos mayoritariamente ecológicos.

El ensamblaje

Aunque se trata de un vino sin añada, el ensamblaje se construye principalmente a partir de la vendimia de 2021. Aquel año estuvo marcado por un invierno seco, una primavera castigada por las heladas y un verano tormentoso, antes de que un final de temporada más templado permitiera alcanzar un bello equilibrio. Para enriquecer esta base, un 28 % de vinos de reserva procedentes de cuvées anteriores (de la 743 a la 748, a excepción de la 745) completa el ensamblaje y le aporta profundidad y complejidad.

Vinificación y crianza

La Cuvée 749 sin añada fermenta y se cría exclusivamente en grandes fudres de roble. Este método permite una suave microoxigenación sin marcar el perfil aromático. A continuación, el vino reposa sobre sus lías durante varios años, sin clarificación ni filtración, con el fin de preservar su textura natural, antes de ser degollado con una dosificación muy baja.

Variedades de uva

Chardonnay (57 %), meunier (22 %) y pinot noir (21 %).