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Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2020
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Descripción
Notas de cata y consejos para el Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2020 de Chanson
Cata
Color
Un profundo tono rojo rubí con reflejos granates viste este vino, reflejo de la concentración de la añada.
Nariz
La nariz revela una fina complejidad aromática con notas de cereza Burlat y frutas negras (cassis, mora). Matices florales de violeta y peonía se entrelazan con toques especiados de regaliz y pimienta negra. Con la aireación, aromas terciarios de sotobosque y notas minerales aportan una dimensión adicional.
Boca
El ataque es suave y elegante. Un paladar amplio y sedoso despliega sabores de frutas rojas y negras, junto con notas achocolatadas y ligeramente tostadas. Taninos perfectamente integrados aportan estructura y refinamiento. El final, muy largo y generoso, destaca por un hilo de frescura mineral que aporta equilibrio y persistencia.
Maridajes
Este Beaune 1er cru marida a la perfección con carnes de caza como el faisán o la liebre, así como con aves en salsa. También armoniza con elegancia con quesos curados como Époisses o Brillat-Savarin.
Servicio y guarda
Se recomienda servir el Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2020 a una temperatura de entre 16 y 18°C. La decantación durante una o dos horas antes de servir permitirá al vino revelar plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse desde ahora, pero cuenta con potencial de guarda hasta aproximadamente 2034.
La elegancia de un monopole Premier Cru en el corazón de Beaune
La bodega
Fundado en 1750 en Beaune, Domaine Chanson figura entre las casas más antiguas de Borgoña que siguen en activo. Propiedad del grupo Bollinger desde 1999, se apoya en un viñedo de alrededor de 88 hectáreas: 43 hectáreas históricas en la Côte de Beaune, certificadas ecológicas desde 2024, complementadas por 45 hectáreas en la Côte Chalonnaise adquiridas en 2023. Desde 2025, Thierry Berger es su Director General. La vinificación parcela por parcela, la viticultura sostenible y la crianza en el histórico Bastion definen su identidad.
El viñedo
Clos des Fèves es un monopole de 4,1 hectáreas situado a media ladera, en las alturas de Beaune. Este Premier Cru disfruta de una exposición ideal al este y se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos mezclados con arena, que ofrecen un drenaje natural óptimo. Este entorno privilegiado permite que la pinot noir alcance una madurez armoniosa, preservando frescura y finura.
La añada
La añada 2020 en Borgoña está marcada por unas condiciones meteorológicas excepcionales. El verano caluroso y seco, salpicado de abundante sol, favoreció una notable concentración en las uvas. La vendimia comenzó temprano, el 28 de agosto, lo que permitió recoger la fruta en un punto óptimo de madurez y en perfectas condiciones sanitarias. Este año soleado dio lugar a vinos a la vez concentrados y equilibrados.
Vinificación y crianza
Las uvas para Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2020 se vendimian a mano y se seleccionan cuidadosamente. Tras una maceración en frío, la fermentación tiene lugar en cubas abiertas durante unas dos semanas. La crianza se realiza en barricas de roble francés durante 14 a 18 meses, con una proporción moderada de barricas nuevas, lo que permite una integración armoniosa de la madera y una maduración óptima de los taninos.
Variedad de uva
100% pinot noir
