Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" Domaine 2021

Notas de cata y consejos de servicio del Beaune 1er Cru "Clos des Marconnets" 2021 de Chanson

Cata

Apariencia

Un color rubí luminoso y radiante viste este vino, reflejo de una vinificación cuidadosa y una extracción controlada.

Nariz

El bouquet revela una fina complejidad aromática dominada por notas florales de peonía y violeta. Estos aromas se entrelazan armoniosamente con matices de frutos rojos ligeramente compotados, realzados por toques especiados y de vainilla aportados por la crianza en barrica.

Boca

En boca, el vino muestra una estructura bien definida con una textura ligeramente musculosa. Los taninos son elegantes y delicados, sostenidos por una acidez vibrante que aporta frescura y energía al conjunto. El final persiste agradablemente con notas frutales y especiadas.

Maridajes

Este Beaune 1er Cru es un acompañamiento ideal para aves a la parrilla, rosbif con setas o pato con salsa de melocotón. También armoniza de maravilla con quesos prensados de Borgoña como Comté, Reblochon, Saint-Nectaire o Cîteaux.

Servicio y guarda

El Beaune 1er Cru "Clos des Marconnets" 2021 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta alrededor de 2029. Se recomienda servirlo a una temperatura entre 15 y 17°C.

Un Beaune Premier Cru elegante y concentrado pese a una añada exigente

La bodega

Fundado en 1750 en Beaune, en Borgoña, Domaine Chanson se cuenta entre las tres casas más antiguas de la región que siguen en activo. Propiedad del grupo Bollinger desde 1999, hoy está dirigida por Thierry Berger (Director General desde 2025). El viñedo suma 88-90 ha, incluyendo 43 hectáreas históricas en Côte de Beaune (certificadas en ecológico en 2024) y 45 hectáreas en Côte Chalonnaise desde 2023. Su bastión del siglo XVI, utilizado para la crianza, encarna su identidad.

El viñedo

Clos des Marconnets se extiende sobre nueve hectáreas en la parte norte de la denominación Beaune. Domaine Chanson posee cuatro hectáreas, es decir, el 40% de la superficie total, lo que lo convierte en uno de los principales propietarios de este climat. El viñedo goza de una favorable exposición a media ladera y se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos con gran proximidad a la roca madre caliza. Esta composición geológica confiere al vino estructura y mineralidad, preservando al mismo tiempo la frescura necesaria para la expresión del Pinot Noir.

La añada

La añada 2021 será recordada como una de las más difíciles de la historia reciente de Borgoña. Un episodio de heladas devastador golpeó a principios de abril, con temperaturas descendiendo entre -5 y -8°C durante varias noches consecutivas. Las yemas, que habían brotado pronto tras un marzo excepcionalmente suave, se vieron gravemente afectadas. Côte de Beaune sufrió especialmente estas heladas. Los meses siguientes trajeron su cuota de desafíos, con un tiempo fresco y lluvioso que favoreció el desarrollo de enfermedades fúngicas. Afortunadamente, agosto fue más seco y con noches frescas, lo que permitió que las uvas restantes alcanzaran una madurez satisfactoria. La vendimia comenzó el 15 de septiembre bajo un sol radiante. A pesar de los bajos rendimientos, la calidad de las uvas seleccionadas con rigor resultó elevada.

Vinificación y crianza

Domaine Chanson aplica una filosofía de vinificación basada en la infusión, favoreciendo la mínima intervención y el respeto por la fruta. Para el Beaune 1er Cru "Clos des Marconnets" 2021, las uvas se vendimiaron a mano con una meticulosa selección. La cosecha se vinificó íntegramente en racimos enteros. Tras el enfriamiento rápido de las uvas a su llegada a la bodega, se llevó a cabo una maceración prefermentativa en frío. La fermentación se realizó parcela por parcela con bazuqueos manuales. La crianza continuó durante diecisiete a diecinueve meses en barricas de roble francés, de las cuales alrededor del 30% eran nuevas, aportando un sutil toque de madera sin enmascarar la expresión del terruño.

Variedad de uva

100% Pinot Noir