Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" Domaine 2020

Notas de cata y consejos de servicio del Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" 2020 de Domaine Chanson

Cata

Color

Este vino presenta un profundo tono rubí, realzado por reflejos de cereza y granate, con un brillo notable.

Nariz

La nariz revela una fina complejidad aromática, combinando notas de frutas rojas maduras (fresa, frambuesa) con frutas más oscuras (cereza negra, mora). Matices florales de peonía y violeta aportan una dimensión elegante, mientras que toques especiados de clavo y pimienta negra acompañan sutiles notas minerales que evocan la caliza. Con la aireación, aromas de vainilla y un discreto roble completan este bouquet armonioso.

Boca

El ataque es redondo y generoso, con una hermosa expresión frutal de mora y arándano. La textura es plena y aterciopelada, sostenida por taninos finos y elegantes que aportan estructura sin asperezas. La frescura se conserva de manera notable pese a las condiciones cálidas de la añada, aportando vivacidad y equilibrio. Aparecen notas especiadas de pan de jengibre y canela en el centro de la boca, mientras que el final, largo y persistente, deja una impresión de fruta confitada y sutiles toques de roble.

Maridajes

Este Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" 2020 es una combinación perfecta para carnes rojas en salsa, caza de pluma o de pelo, así como aves asadas. También marida muy bien con quesos de Borgoña como Époisses, o con quesos curados de pasta dura.

Servicio y guarda

Este vino puede disfrutarse desde ahora, pero ganará en complejidad con el tiempo. Puede disfrutarse hasta aproximadamente 2030. Una temperatura de servicio entre 15 y 17°C le permitirá revelar toda su finura.

Un Beaune Premier Cru que aúna concentración y frescura

La bodega

Fundado en 1750 en Beaune por Simon Verry, Domaine Chanson es una emblemática Maison de Borgoña, asentada en el Bastion adquirido en 1794, cuyas históricas bodegas forman parte integral de su identidad. Propiedad del grupo Bollinger desde 1999, el dominio está dirigido desde 2025 por Thierry Berger. Cultiva 43 hectáreas en Côte de Beaune, reforzadas por 45 hectáreas adquiridas en 2023 en Côte Chalonnaise (Mercurey, Rully). El viñedo de Côte de Beaune cuenta con certificación ecológica desde 2024, con una vinificación exigente parcela por parcela.

El viñedo

El Climat "Clos des Marconnets" se sitúa en el extremo norte de la denominación Beaune, justo por encima del famoso Clos du Roi. Este Premier Cru abarca en total algo más de nueve hectáreas, de las cuales alrededor de cuatro pertenecen a Domaine Chanson. Las cepas se benefician de una exposición al este sobre suelos arcillo-calcáreos típicos de Côte de Beaune. Esta posición septentrional aporta al vino frescura aromática y una acidez más marcada que la de los Premier Crus situados más al sur dentro de la denominación. El terruño calcáreo aporta mineralidad y complejidad a la expresión del pinot noir.

La añada

La añada 2020 en Borgoña estuvo marcada por condiciones meteorológicas excepcionales. A un invierno suave le siguió una primavera soleada y seca, lo que provocó un desborre temprano sin heladas significativas. El verano trajo altas temperaturas y una sequía acusada, generando un importante estrés hídrico en las vides. Por suerte, las frescas temperaturas nocturnas de finales de agosto ayudaron a preservar la acidez y la complejidad aromática de las uvas. La vendimia comenzó el 23 de agosto para los Beaune Premier Crus, alrededor de dos semanas antes de lo habitual. Los rendimientos disminuyeron entre un 30 y un 50%, pero la calidad de la uva resultó notable, con una buena concentración y un equilibrio inesperado.

Vinificación y crianza

Las uvas del Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" 2020 se vendimiaron a mano y se vinificaron parcela por parcela. Una maceración en frío precedió a la fermentación con el fin de extraer aromas y color preservando la finura de los taninos. Durante la vinificación se mantuvo una proporción significativa de racimos enteros. La fermentación tuvo lugar en cubas con remontados y bazuqueos adaptados al carácter de la añada. Tras la fermentación maloláctica, el vino se crió de 17 a 19 meses en barricas de roble francés, con un 33% de madera nueva y el resto en barricas que habían contenido uno o varios vinos anteriores. Este enfoque mesurado respeta la expresión de la fruta y del terruño. A continuación, el vino pasó alrededor de cinco meses adicionales en depósitos de acero inoxidable antes de embotellarse sin filtrar.

Variedad de uva

100% pinot noir