Chanson : Beaune 1er cru "Grèves" Domaine 2016

Características de cata y consejos para el Beaune 1er cru "Grèves" de Domaine Chanson 2016

Cata

Vista

El color muestra un rojo rubí brillante y luminoso.

Nariz

La nariz presenta una fina intensidad aromática centrada en frutos rojos maduros, especialmente frambuesa y cereza, junto con notas especiadas y matices florales de violeta. Los toques de moka y chocolate negro aportan una complejidad adicional.

Boca

En boca, este vino ofrece una textura sedosa y aterciopelada, con un cuerpo de medio a pleno. Los taninos son finos y están perfectamente integrados, mientras que una agradable frescura aporta equilibrio. El final es persistente y elegante, combinando concentración y finura.

Maridajes

Este Beaune 1er cru "Grèves" es un acompañamiento ideal para carnes blancas refinadas, como ternera melosa con rebozuelos o platos de cerdo caramelizado con verduras tradicionales. También armoniza muy bien con coq au vin o con quesos de Borgoña como Époisses.

Servicio y guarda

Este Beaune 1er cru "Grèves" Domaine Chanson 2016 puede disfrutarse desde ahora, y ofrece potencial de guarda aproximadamente hasta mediados de la década de 2030.

Un Premier Cru elegante y fresco de la Côte de Beaune

La propiedad

Fundado en 1750 en Beaune, en Borgoña, el Domaine Chanson abarca hoy entre 88 y 90 hectáreas, repartidas entre 43 hectáreas históricas en la Côte de Beaune —actualmente cultivadas en ecológico con certificación obtenida en 2024— y 45 hectáreas adquiridas en 2023 en la Côte Chalonnaise dentro de las denominaciones Mercurey y Rully. Propiedad del grupo familiar Bollinger a través de Christian Bizot desde 1999, la finca está dirigida por Thierry Berger desde 2025. Su carácter distintivo reside en su bastión medieval que alberga las bodegas, la vinificación parcela por parcela que respeta cada climat, y las inversiones recientes, entre ellas una moderna bodega inaugurada en 2013.

El viñedo

El climat "Grèves" se encuentra entre los más reconocidos de la denominación Beaune, con un total de 31,33 hectáreas. Domaine Chanson posee allí 2 hectáreas de viñas, plantadas en las laderas del Mont Battois, orientadas hacia la ciudad de Beaune. El nombre "Grèves" hace referencia al carácter arenoso y pedregoso de los suelos, compuestos por arenas, gravas y pequeñas piedras, muy adecuados para la viticultura. El viñedo disfruta de una exposición al este y se sitúa entre 222 y 300 metros de altitud, lo que genera condiciones microclimáticas variadas. La parte alta presenta suelos arenosos con afloramientos rocosos, mientras que las zonas inferiores contienen más arcilla, aportando estructura y un carácter tánico a los vinos.

La añada

La añada 2016 en Burgundy resultó especialmente contrastada y exigente. Tras un invierno suave que favoreció un desborre temprano, las heladas de mediados de abril causaron daños significativos en numerosas parcelas. Mayo fue fresco y lluvioso, generando una fuerte presión de enfermedades. Julio y agosto alternaron tormentas con periodos de calor intenso, antes de que unas temperaturas elevadas y sostenidas a finales de agosto permitieran que las uvas alcanzaran la plena madurez. La vendimia comenzó el 6 de septiembre en excelentes condiciones sanitarias. A pesar de los retos climáticos, que dieron lugar a una de las cosechas más pequeñas en tres décadas, la añada ofreció vinos que priorizan la elegancia, la frescura y la finura por encima de la potencia.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual a principios de septiembre, el Beaune 1er cru "Grèves" Domaine Chanson 2016 se vinificó mediante fermentación tradicional con racimo entero durante alrededor de dos semanas. La crianza se llevó a cabo durante catorce a dieciocho meses en barricas de roble en las bodegas históricas del Bastion, que datan del siglo XV, con una proporción moderada de roble nuevo para preservar la expresión del terroir, aportando al mismo tiempo una sutil complejidad aromática.

Variedad de uva

100% Pinot Noir