Chanson : Charmes-Chambertin Grand cru 2019

Características y consejos de cata del Charmes-Chambertin Grand cru 2019 Chanson

Cata

Vista
De una bella concentración, su color rojo rubí profundo cautiva al instante.

Nariz
Complejo y expresivo, el buqué se abre con aromas de rosa y frutos rojos. Después revela notas de frutos rojos cocidos, especias, tabaco y vainilla, realzadas por matices de cereza, grosella negra, menta, tierra y frutos negros.

Boca
Denso y lleno de energía, el ataque ofrece una excelente concentración, con sabores de arándano y frutos negros junto a notas terrosas. El final es largo y especiado, sostenido por una firme estructura tánica.

Maridaje

Este vino tinto marida a la perfección con carnes de sabor intenso como el faisán, el pato a la parrilla o el cordero asado con ajo y romero. También acompaña de maravilla platos de setas o de trufa negra, así como quesos curados como el Époisses, el Langres, el Comté o el Brie de Meaux.

Servicio y guarda

Con un excelente potencial de guarda, este Charmes-Chambertin Grand cru 2019 podrá disfrutarse a partir de 2025 y seguirá evolucionando con elegancia hasta al menos 2030.

Otras características

Este vino tiene una graduación alcohólica del 13,5 %.

La profundidad y la energía de un terroir excepcional en Borgoña

La bodega

Fundada en 1750 por Simon Verry, Chanson es una institución histórica con sede en Beaune, en el corazón de Borgoña. Adquirida en 1999 por la Société Jacques Bollinger, su actual propietaria, la bodega está hoy dirigida por Thierry Berger. Cultiva 88 hectáreas de viñedo repartidas entre la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise. Firmemente comprometida con el medio ambiente a través de su conversión a la agricultura ecológica, la casa destaca también por criar sus vinos en el Bastion de l'Oratoire, un edificio fortificado del siglo XV.

El viñedo

Charmes-Chambertin es el Grand Cru más extenso del municipio de Gevrey-Chambertin. Las parcelas se sitúan a media ladera y gozan de una orientación este. Este singular terroir descansa sobre un mosaico geológico: la parte baja de la ladera está formada por suelos arcillocalcáreos, mientras que la parte alta presenta margas y calizas jurásicas ricas en fósiles marinos. El viñedo se trabaja mediante viticultura de precisión, con una rigurosa gestión parcela por parcela y prácticas respetuosas con la biodiversidad.

Vinificación y crianza

Durante la vinificación se emplea entre un 25 y un 50 % de racimos enteros. La fermentación maloláctica se realiza íntegramente en barrica sobre lías finas, sin ningún removido de lías. Fiel a su filosofía de mínima intervención, la bodega no clarifica ni filtra sus vinos. La crianza se prolonga de 13 a 14 meses en barricas de roble, con una proporción moderada de roble nuevo (en torno al 30-35 %), en los sótanos históricos del bastión.

Variedad de uva

Pinot Noir (100 %).