Chanson : Charmes-Chambertin Grand cru 2018

Notas de cata y recomendaciones de servicio del Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 - Chanson

Cata

Color

El color presenta un tono rojo rubí profundo con sutiles reflejos violáceos en el ribete.

Nariz

La nariz se abre gradualmente, revelando una bonita complejidad aromática. Predominan las notas de frutos rojos, con aromas de grosella roja, frambuesa y cereza ácida. Matices florales de violeta se entrelazan con notas terrosas y minerales, evocando la caliza y la arcilla del terruño. Con la aireación, notas de regaliz negro, sutil vainilla y hierbas secas enriquecen el bouquet.

Boca

En boca, el vino ofrece un equilibrio notable entre concentración y delicadeza. La textura es a la vez redonda y precisa, con capas de cereza y frutos rojos que se despliegan hacia un final largo. Los taninos son finos y elegantes, perfectamente integrados. La estructura de cuerpo medio preserva la frescura y la energía del vino, mientras que el final persistente prolonga los aromas de fruta roja con un toque especiado.

Maridajes

Este Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 armoniza magníficamente con aves asadas o estofadas, en especial pato, pollo y pichón. También combina muy bien con cordero asado, caza de pluma, así como con preparaciones de atún o salmón ligeramente a la plancha. La charcutería fina, las setas cocinadas y los quesos blandos y cremosos también constituyen excelentes maridajes.

Servicio y guarda

Se recomienda servir este Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 a una temperatura de entre 14 y 16°C. Decantarlo de una a dos horas antes de servir permitirá que el vino exprese plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse desde ahora, y también ofrece potencial de guarda hasta aproximadamente 2043 en condiciones óptimas de conservación.

Un Gevrey-Chambertin Grand Cru que combina elegancia y complejidad borgoñona

La bodega

Fundado en 1750 en Beaune, el Domaine Chanson se extiende hoy por 88 hectáreas repartidas entre la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise. Con sede en un bastión histórico del siglo XVI que alberga sus bodegas, esta Casa privilegia la vinificación parcela por parcela por climat. Propiedad del grupo Bollinger desde 1999, Chanson ha desarrollado su viñedo, obtuvo la certificación ecológica en 2024 en la Côte de Beaune y, desde 2025, está dirigido por Thierry Berger.

El viñedo

Charmes-Chambertin es el Grand Cru más grande de Gevrey-Chambertin, con alrededor de 27,54 hectáreas. Situado en las laderas bajas de la Côte de Nuits, justo por debajo del célebre Chambertin y junto a Griotte-Chambertin, el viñedo se beneficia de una posición geográfica singular. Los suelos presentan una composición mixta, con suelos aluviales pardos y depósitos coluviales en la parte superior, mientras que las parcelas inferiores muestran afloramientos calcáreos combinados con arcillas y margas. Esta diversidad geológica confiere a los vinos una expresión aromática compleja y una frescura característica.

La añada

La añada 2018 se consolidó como el año más caluroso jamás registrado en Borgoña, con temperaturas medias 2°C por encima de las normas históricas. El ciclo vegetativo comenzó con precipitaciones significativas, seguidas de un prolongado periodo de calor y una fase de sequía. A pesar de estas condiciones extremas, la vendimia, que comenzó el 1 de septiembre, permitió recolectar uvas de excelente calidad. La añada dio vinos que combinan riqueza aromática, estructura equilibrada y suficiente frescura para asegurar un buen potencial de envejecimiento.

Vinificación y crianza

Para este Charmes-Chambertin Grand Cru 2018, el Domaine Chanson aplicó su filosofía de vinificación que privilegia la infusión frente a la extracción. Las uvas se enfriaron rápidamente a su llegada a la bodega gracias a un sistema de túnel que elimina cualquier exposición al oxígeno. La vinificación se realizó con una proporción significativa de racimos enteros, seguida de una maceración prefermentativa en frío prolongada. La fermentación se llevó a cabo con levaduras autóctonas. La crianza continuó durante 16 a 18 meses en barricas de roble francés con una proporción moderada de madera nueva, preservando la expresión del terruño. La fermentación maloláctica tuvo lugar en barrica sobre lías finas.

Variedad de uva

100% Pinot Noir