Château Chauvin 2019

Notas de tierra cálida y cedro tostado empujan un núcleo de ciruela infusionada y grosella negra, aunque al vino le falta claramente energía. Final sobrio y algo pétreo. Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Beber ahora y hasta 2032. 4.000 cajas producidas, 500 cajas importadas.

Aromas de cereza de alta tonalidad en nariz, con un carácter vivo. Preciosa pureza en boca y también ciertos matices perfumados que me gustan mucho. Bonito núcleo sólido de sabor: elegante y refinado. Textura casi como masticar pieles de uva, con sequedad pero también con sabor al mismo tiempo. Muy buena impresión global y un vino de acceso más temprano.

Extremadamente aromático, con tiza y flores secas, además de moras y arándanos. De cuerpo medio a pleno, con una capa constante de taninos medios, redondos y masticables, y un largo final especiado de pimienta blanca y fruta oscura. Pruébelo a partir de 2026.

El 2019 de Chauvin presenta un bonito bouquet de frutos rojos silvestres, pétalo de rosa y ligeros aromas de sous-bois, fragante y floral. En boca es de cuerpo medio, fresco y tenso, de estilo bastante clásico, con taninos finos y un final estructurado, ligeramente seco. Dale 3–5 años en botella porque aquí hay mucha sustancia.

Aromas de flores, cedro, humo, regaliz y frutos rojos conforman el perfume. En boca, el vino es suave, enérgico y fresco, con un centro de paladar y un final cargados de ciruelas ahumadas, notas terrosas, especias y chocolate de principio a fin. Beber de 2023 a 2035.

Granate rubí oscuro con reflejos púrpura y un borde ligeramente ocre. En nariz, cerezas corazón maduras con un toque de tabaco de fondo. Finos matices de moras, regaliz y algo de nougat conforman también un bouquet multifacético. Jugoso en boca, con un núcleo de cerezas rojas y una estructura viva y fresca. Taninos bien integrados llevan a un final mineral-salino. Ya está bien desarrollado y muy bebible, con equilibrio y longitud, pero con potencial adicional de guarda.

Elegancia clásica con notas florales, frutos silvestres, aromas juveniles e intensos, algo de roble y notas de tostado con bayas trituradas. Cuerpo medio con una textura bastante redondeada, paladar más bien pleno con sabrosos sabores de fruta roja y buena longitud.

Púrpura profundo con corazón negro. Atractivo bouquet de cerezas oscuras, pastillas de chocolate y romero, con caramelos de grosella negra al fondo. En el centro del paladar, textura sedosa y extracto maduro; luego los taninos aprietan y envuelven el cuerpo. En el final concentrado, piel de ciruela macerada, jugo de endrino y estragón. ¡Un claro salto adelante respecto a años anteriores!

Situado en el lado de Pomerol de Saint-Émilion, con suelos de predominio arcilloso, está bien equilibrado, con ricas vetas de mora negra y arándano, realzadas por notas fragantes de peonía y roble ahumado. Agradable, bien controlado. Catado dos veces. En el coupage de esta añada hay el doble de Cabernet Franc de lo habitual. 60% de roble nuevo. Vendimia del 26 de septiembre al 11 de octubre.

Nariz bastante cerrado, que se abre lentamente hacia notas de naranja amarga. En boca, verdadera opulencia, frutos rojos y un final muy interesante.

Este vino ya se mostraba muy prometedor durante las catas En Primeur y confirma a la perfección lo que había dejado entrever. Las matices afrutadas han tomado la delantera y marcan el carácter olfativo. Perfectamente equilibrado, el vino cuenta con taninos aterciopelados que aportan amplitud. Final afrutado y fresco.

De color granate‑púrpura profundo, el 2019 Chauvin despliega notas de frambuesas negras vivas, guindas Morello y moras jugosas, con toques de canela en rama y aceite de rosa. De cuerpo medio, refrescante y elegante, el paladar está lleno de fruta brillante y crujiente y una textura suave, con un final largo y sabroso.

La nariz es elegante, delicada y ofrece potencia con sutileza, además de un bonito grano muy fino. Aparecen notas de cassis vibrante, boysenberry y un ligero toque de fresa silvestre machacada, asociadas a delicadas puntas de pequeños frutos azules, frambuesa machacada (incluso ligeramente compotada), así como toques de pimienta de Sichuán, lirio, nuez moscada y una discreta nota de tabaco fresco. En boca es afrutado, equilibrado y elegante, y ofrece jugosidad, una hermosa frescura (con delicadeza y sutileza), energía, finura, una pequeña trama ácida y un perfil bonito y delicadamente alargado. En boca, este vino expresa notas de mora carnosa/jugosa, frambuesa carnosa/jugosa y, más ligeramente, grosella fresca, asociadas a destellos de pequeños frutos azules vibrantes, regaliz, lirio, roble tostado, cardamomo y delicados toques de caramelización y vainilla Bourbon. Los taninos son precisos, finos y delicados. Buena longitud. Bonita y sápida persistencia. ¡Un bonito cuadrado de terciopelo fresco, fino y delicado!

Vino de color intenso, con una nariz algo discreta, afrutado, con notas de trufa y madera. Boca suave, afrutada y sabrosa, algo reservada en su desarrollo, pero con taninos finos.

91–93. Muestra de barrica. Un vino maduro, afrutado y ahumado, un buen ejemplo de esta añada. La fruta negra se muestra abierta y golosa, con jugosos sabores de bayas. Los taninos se esconden debajo, donde residen la potencia y el potencial de guarda. Este vino de Sylvie Cazes está listo para una crianza a medio plazo.