Château Chauvin 2019

La elegancia y frescura de un Saint-Émilion Grand Cru complejo y generoso

La propiedad
Fue en 2014 cuando Sylvie Cazes y sus hijos adquirieron Château Chauvin. Continuando el trabajo realizado por la familia Ondet, la familia Cazes ha dedicado toda su energía y experiencia vitivinícola a este Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Desde la añada 2014, Château Chavin luce una nueva etiqueta, inspirada en la emitida en 1929, cuyo diseño cautivó a Sylvie Cazes. Cupido, el dios del Amor, aparece transportando una pancarta con el emblemático león de Saint-Émilion. Esta etiqueta rinde así homenaje al simbolismo de la terminología de Château Chauvin, que significa "estar enamorado de su tierra".

El viñedo
El viñedo de Château Chauvin se sitúa al noroeste del municipio de Saint-Émilion. La propiedad disfruta de una ubicación excepcional entre Château Cheval Blanc y la Butte de Roi. El viñedo abarca una superficie de 15 hectáreas de viñedos con una edad media de 30 años, plantados sobre suelos arcillo-arenosos con una presencia significativa de costra de hierro sobre sustratos arcillosos. El viñedo de Château Chauvin cuenta con la certificación HVE nivel 3 (Haute Valeur Environnementale).

La añada
Un año excelente para la propiedad, la añada 2019 de Château Chauvin ilustra perfectamente el auténtico renacimiento de la propiedad al tiempo que resalta el carácter singular de su terroir. Tras un invierno suave, la primavera fresca y húmeda provocó un desaceleramiento del ciclo fenológico. Fue a finales de junio cuando llegó el verano con altas temperaturas. Gracias al terroir arcilloso de Château Chavin, la vid no sufrió estrés hídrico. En septiembre, las amplitudes térmicas entre la noche y el día permitieron una maduración perfecta con hermosas concentraciones de azúcares, gran riqueza fenólica y un buen potencial tánico.

Vinificación y crianza
Maceración prefermentativa en frío durante 2 a 5 días a unos 8°C. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable con control de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas. Maceración durante 20 a 30 días. Extracción suave y lenta. Crianza durante 15 a 18 meses en barricas de roble francés (60% nuevas).

Mezcla
Merlot (70 %), Cabernet Franc (25 %), Cabernet Sauvignon (5 %).

Características y consejos de cata de Château Chauvin 2019

Cata

Este vino impresiona por la frescura de su fruta y su gran elegancia. La presencia significativa de Cabernet Franc aporta una hermosa complejidad. Merlot se expresa con generosidad. Combinando finura y riqueza, esta magnífica añada 2019 seducirá a los amantes de los grandes vinos tintos de Saint-Émilion con su equilibrio.