Château Chauvin 2014

El equilibrio y la frescura de un gran Vino tinto de Saint-Émilion

La bodega
Fue en 2014 cuando Sylvie Cazes y sus hijos adquirieron el Château Chauvin. Basándose en el trabajo realizado por la familia Ondet, la familia Cazes ha volcado toda su energía y experiencia enológica al servicio de este Saint-Émilion Grand Cru Classé. Desde la cosecha de 2014, el château Chavin luce una nueva etiqueta, inspirada en la que se publicó en 1929 y cuyo diseño cautivó a Sylvie Cazes. Cupido, el dios del Amor, aparece representado, portando un estandarte en el que se muestra el emblemático león de Saint-Émilion. Esta etiqueta rinde así homenaje al simbolismo del nombre de Château Chauvin, que significa « estar enamorado de su tierra ».

El viñedo
El viñedo de Château Chauvin se sitúa en el noroeste del municipio de Saint-Émilion. La propiedad goza de una ubicación excepcional entre Château Cheval Blanc y la Butte de Roi. El viñedo abarca 15 hectáreas de vides con una edad media de 30 años, plantadas en suelos franco-arenosos con una presencia significativa de costra de hierro sobre sub-suelos arcillosos. El viñedo de Château Chauvin cuenta con la certificación HVE nivel 3 (High Environmental Value).

La añada
La añada 2014 se vio marcada por una brotación temprana de la vid seguida de una primavera suave y húmeda. A pesar de un agosto fresco y lluvioso, el espléndido verano indio que le siguió, con altas temperaturas, permitió que las bayas alcanzaran una maduración ideal. La vendimia comenzó el 29 de septiembre y concluyó el 10 de octubre.

Vinificación y crianza
Maceración en frío pre-fermentativa de 2 a 5 días a unos 8 °C. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Fermentación maloláctica en barrica. Maceración de 20 a 30 días. Extracción suave y lenta. Crianza de 15 a 18 meses en barricas de roble francés (40 % nuevas).

Mezcla
Merlot (70 %), Cabernet Franc (22 %), Cabernet Sauvignon (8 %).

Características y recomendaciones de cata para Château Chauvin 2014

Degustación
Château Chauvin 2014 se caracteriza por su magnífico equilibrio. Con una excelente madurez, este vino seduce con notas de fruta fresca y madura.