Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2024

Un Mercurey 1er Cru elaborado a partir de un ensamblaje de cinco climats de la Côte Chalonnaise

La propiedad

Château de Chamirey es una propiedad vitivinícola de Borgoña, situada en el pueblo de Mercurey, en la Côte Chalonnaise. Aunque el château data del siglo XVIII, la actividad vinícola estructurada de la propiedad comenzó en 1934, cuando el marqués de Jouennes decidió vinificar y embotellar los vinos in situ. Hoy, la propiedad se extiende por unas 37 hectáreas y está dirigida por Amaury y Aurore Devillard, junto a su padre Bertrand, quinta generación de una familia de viticultores borgoñones.

El viñedo

Este 1er Cru Les Cinq se elabora a partir de un ensamblaje de las mejores parcelas de cinco Premiers Crus tintos de la denominación Mercurey: Les Ruelles, monopole de la propiedad, En Sazenay, Clos du Roi, Clos de l'Évêque y Champs-Martin. Estos climats, situados en las laderas de la Côte Chalonnaise, se benefician de orientaciones al este y sureste y de suelos de margas calizas a arcillo-calizos, propicios para una maduración regular de la Pinot Noir. El viñedo se conduce con una alta densidad de plantación, de alrededor de 10 000 cepas por hectárea, y la vendimia se realiza a mano, con una rigurosa selección a la llegada a la bodega.

Vinificación y crianza

La elaboración del Mercurey 1er Cru "Les Cinq" 2024 sigue el método que aplica la propiedad para esta cuvée de ensamblaje: una maceración prefermentativa en frío precede a una fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, complementada con remontados regulares de pigeage, que extraen con delicadeza el color y los taninos. El vino de yema y el vino de prensa se vinifican por separado antes de ser ensamblados. La crianza continúa en barricas de roble de Borgoña de 228 litros, seguida de una maduración adicional en depósito de acero inoxidable antes del embotellado.

Variedad de uva

Este Mercurey 1er Cru Les Cinq de Château de Chamirey está elaborado con un 100 % Pinot Noir, el rey de las variedades tintas de Borgoña y la única variedad autorizada para los Premiers Crus tintos de la denominación Mercurey.