Château de Chamirey : Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2021

Características y consejos de cata del Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2021 de Château de Chamirey

Cata

Vista

Este vino presenta un color rojo profundo, realzado por matices brillantes y aterciopelados.

Nariz

La nariz revela aromas de frutos rojos frescos dominados por cereza, fresa y frambuesa, acompañados de delicadas notas florales de violeta. Tras la aireación, el bouquet gana en intensidad y complejidad.

Boca

En boca, el vino seduce por su elegante equilibrio entre redondez y salinidad. Una textura sedosa sostiene unos taninos finos y perfectamente integrados, mientras que el final especiado aporta persistencia y un toque mineral.

Maridajes

Este Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2021 armoniza a la perfección con carnes rojas en salsa, magret de pato, ternera salteada, platos a base de cerdo o un tradicional boeuf bourguignon. También combina de maravilla con una selección de quesos curados y semicurados, así como con tartar de ternera.

Servicio y guarda

El Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2021 se disfruta idealmente a una temperatura entre 13 y 14°C. Este vino puede disfrutarse desde ahora y también ofrece potencial de guarda hasta aproximadamente 2033.

Un Mercurey de una sola parcela con un marcado carácter mineral

La propiedad

Fundado en 1932 en Mercurey, en la Côte Chalonnaise (Borgoña), Château de Chamirey es la mayor propiedad de la denominación, con 37 ha sobre suelos arcillo-calcáreos, incluyendo 15 ha en viñedos Premier Cru y 6 monopoles (en particular Les Ruelles y La Mission). Pionera, eligió desde el principio vinificar y embotellar en la propiedad. Hoy pertenece a la familia Devillard; Amaury y Aurore Devillard dirigen el domaine, impulsando una viticultura sostenible y una sólida oferta de enoturismo desde 2011.

El viñedo

El Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2021 procede exclusivamente de la parcela Les Chavances, con una superficie de 1,15 hectáreas y plantada en 1988. Situada en la base de un anfiteatro natural, esta parcela disfruta de una exposición y un drenaje singulares. Los suelos arcillo-calcáreos, típicos de la denominación Mercurey, presentan un elevado contenido de caliza que confiere al vino su distintiva mineralidad. Las cepas, de unos 33 años en el momento de la vendimia, producen uvas concentradas y bien equilibradas.

Vinificación y crianza

Las uvas del Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2021 se vendimian a mano y se seleccionan manualmente antes de despalillarse por completo. Una maceración prefermentativa en frío de 4 a 6 días a 10°C precede a la fermentación alcohólica, ayudando a optimizar el potencial aromático de las bayas. La fermentación comienza de forma natural a baja temperatura antes de finalizar a 30°C, con remontados y bazuqueos ajustados en función del desarrollo de cada cuba. La crianza de este vino de Borgoña se prolonga durante 15 meses, lo que permite un delicado afinamiento del vino.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.