Château de Chamirey : Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2023

Características y notas de cata del Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2023 Château de Chamirey

Cata

Vista
La vista revela un tono rojo rubí profundo e intenso, realzado por un brillo aterciopelado y particularmente reluciente.

Nariz
El bouquet aromático se abre con aromas de frutos rojos frescos como cereza, fresa y frambuesa. Con la aireación, emerge una fina complejidad a través de notas florales de violeta, complementadas por matices especiados y minerales que recuerdan a la pimienta, el clavo y el grafito.

Boca
El ataque es elegante, marcado por una agradable frescura. El paso de boca ofrece una textura sedosa y una hermosa plenitud, sostenida por taninos pulverulentos y refinados. El conjunto muestra un notable equilibrio entre la redondez de la fruta y la vivacidad, extendiéndose en un final persistente con acentos minerales.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con magret de pato asado, costilla de vacuno a la parrilla o carnes de caza como el venado. También combina muy bien con aves acompañadas de setas o foie gras, así como con quesos semicurados como la Tomme de Savoie.

Servicio y conservación

Para disfrutar plenamente de su potencial, se recomienda servir el Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2023 a una temperatura entre 15 y 16°C. Listo para beber desde ya, este Vin de France cuenta con una estructura fina que le permitirá envejecer en bodega hasta aproximadamente 2043.

La elegancia y complejidad de un gran vino de Mercurey

La propiedad

Construido a principios del siglo XVIII, Château de Chamirey se convirtió en una propiedad vitivinícola de pleno derecho en 1934 por impulso del Marqués de Jouennes, quien inició el embotellado en la propiedad. Situado en Borgoña, esta referencia clave se extiende ahora sobre treinta y siete hectáreas. Actualmente dirigida por Amaury y Aurore Devillard, quienes representan la tercera generación al mando de la propiedad, esta se distingue por su enfoque respetuoso con el medio ambiente y su meticulosa valorización de sus terruños.

El viñedo

Esta cuvée procede exclusivamente de la parcela Les Chavances, un viñedo de 1,15 hectáreas ubicado dentro de la denominación Mercurey. Plantadas en 1988 con alta densidad, estas viñas florecen al pie de un anfiteatro natural que ofrece un microclima ideal. Los suelos, compuestos de arcilla y caliza con una fuerte presencia de hierro y limo, se cultivan según los principios de la agricultura sostenible, favoreciendo así una expresión auténtica del terruño.

La añada

2023 se benefició de condiciones climáticas particularmente favorables. Una primavera suave precedió a una cálida temporada de verano, equilibrada por noches frescas. Las precipitaciones, llegadas en el momento oportuno, permitieron que las bayas alcanzaran una madurez óptima.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual y una rigurosa selección, las uvas se despalillan. La vinificación comienza con una maceración prefermentativa en frío, seguida de una fermentación natural mediante levaduras indígenas, puntuada por bazuqueos y remontados. El Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2023 se cría durante doce meses en barricas de roble, de las cuales el 40% son nuevas. El vino se afina después durante cuatro meses en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado.

Variedad de uva

100% Pinot Noir