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Château de Marsannay : Clos Vougeot Grand cru 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características del Clos Vougeot Grand Cru 2025 de Château de Marsannay
Maridaje
Este Grand Cru armoniza a la perfección con carnes rojas asadas o a la parrilla, así como con aves de caza como la pintada o la perdiz. También es un excelente acompañante de guisos de cocción lenta en salsa, elaborados con ternera o buey y setas, y puede disfrutarse con quesos de corteza blanda o de pasta prensada curados.
Un Clos Vougeot Grand Cru de la Côte de Nuits firmado por Château de Marsannay
La bodega
El Château de Marsannay es una propiedad construida en 1990 en Marsannay-la-Côte, a las puertas de Dijon, en Borgoña, al comienzo de la Route des Grands Crus. Adquirida en 2012 por Olivier Halley, la propiedad se extiende hoy por 40 hectáreas cultivadas en ecológico, con certificación Ecocert desde 2022. Château de Marsannay combina la puesta en valor de los terruños de Marsannay con la elaboración de varios grands crus de la Côte de Nuits, entre ellos Clos de Vougeot, y ofrece un enoturismo educativo centrado en la biodiversidad y en los Climats de Borgoña.
El viñedo
El Clos Vougeot de Château de Marsannay procede de una parcela de 21,4 áreas situada al pie de la ladera, en una suave pendiente orientada al este. El suelo arcillo-calcáreo, rico en gravas pardas, se cultiva conforme a los principios de la agricultura ecológica aplicados en todo el viñedo de la propiedad, con una poda que respeta el flujo de la savia y enmiendas orgánicas que favorecen la vida microbiana del suelo.
Vinificación y crianza
El Clos Vougeot Grand Cru 2025 se elabora siguiendo los principios de vinificación de mínima intervención de la propiedad, con racimos enteros depositados en cuba para las zonas más finas de la parcela, seguidos de una maceración de dos a tres semanas que favorece una extracción suave mediante infusión y ligeros remontados. La crianza se realiza en barricas de roble, en una bodega subterránea con temperatura controlada a 15 °C, donde la fermentación maloláctica se desarrolla en condiciones estables.
Variedad de uva
Este Grand Cru está elaborado con Pinot Noir, la única variedad de uva autorizada en la appellation Clos de Vougeot Grand Cru.
