Château Olivier 2021

Vibrante, con deliciosas notas de melocotón blanco y albaricoque blanco, entrelazadas con camomila, madreselva y toques de mantequilla salada. El final jugoso y divertido tiene una energía excelente. Sauvignon Blanc y Sémillon. Beber ahora y hasta 2027. 1.500 cajas producidas, 300 cajas importadas.

Limón y lima, buena frescura y sensación de ligereza. Precisión con pureza de textura y fruta, con muchos tonos salinos en el final y en los bordes de la boca. Una acidez que hace salivar aporta vida; en conjunto tiene un equilibrio fácil y buena bebilidad. Un toque amargo y tostado en el final, que se irá asentando.

Manzanas verdes, peras verdes, flores blancas, especias y cítricos amarillos con aromas de piel de naranja llenan el bouquet. En boca es dulce, vibrante, fresco y afrutado, con un largo y elegante final de limón. El vino combina 80% Sauvignon Blanc con 20% Semillon. Beber de 2024 a 2033.

Color amarillo verdoso claro con reflejos plateados. Delicadas notas de ralladura de naranja fresca, un toque de frutas tropicales amarillas, algo de durazno y miel de flores. Complejidad media, manzanas blancas, acidez fresca, final mineral y cítrico, equilibrado y ya fácil de beber, versátil.

Tarta de melón, lemon curd, piedra triturada y algunas notas de hierbas mentoladas emergen del 2021 Château Olivier Blanc, un blanco fantástico de cuerpo medio elaborado con 80% Sauvignon y 20% Sémillon. Envejecerá al menos 7–8 años, aunque no veo necesidad de retrasar el disfrute.

Excelente en botella como lo fue en En Primeur, con aromas dominados por Sauvignon Blanc, pizarra apetitosa, manzana y pera blanca, flor de saúco y piedras mojadas. El cuerpo del vino es esbelto y sabroso, afinado y encantador. Vendimia del 8 al 16 de septiembre, Lauren Lebrun directora.

El 2021 Olivier blanco muestra en nariz vivas notas de pomelo y manzana Granny Smith, que se abren a efluvios de hojas de lima y roca triturada. En boca, de cuerpo medio, presenta gran tensión y expresión, con un largo final cítrico y vivaz.

Delicado en nariz, con un bonito carácter vegetal. Es discreto en el ataque, como una amable anciana de voz frágil, pero se muestra más expresivo en el final, con intrigantes notas ahumadas.

Logotipo en el corcho: CB Color amarillo. Nariz al principio reservado, que se vuelve más intenso con la aireación, cremoso y floral. En boca, su tacto cristalino cautiva desde el ataque. Sabroso en el centro del paladar, el vino sigue creciendo en el final. Termina jugoso, con notas de frutas blancas, naranja sanguina y vainilla.

El Sauvignon cobra protagonismo en este coupage (80%) y se expresa plenamente con intensas notas de pomelo rosa bien maduro y sutiles matices florales. En boca se mantiene tensión y un cierto carácter mineral con frescura. El Sémillon complejiza el conjunto y aporta una untuosidad muy agradable, así como delicadas notas empireumáticas.

Más fresco y menos marcado por la madera que en primeur. Suave y redondo en boca, con untuosidad y cuerpo; el equilibrio y la longitud están presentes. No es muy complejo, pero tiene empuje y una bonita armonía.

¡Cuánta finura y precisión en este vino! Fresco y seductor, muestra un ataque salino y goloso. Un vino ambicioso, con chispa y estructura. Esta última asegura un carácter refrescante y sabroso, pero también será muy interesante seguir la evolución de este vino… si se tiene la suficiente paciencia. ¡He ahí todo el desafío!

Procedente de la apartada finca de la familia Bethmann, rodeada de bosques y dominada por su castillo medieval, este vino ofrece una textura rica, con notas especiadas y generosos sabores de frutas tropicales. Es un vino maduro que estará listo a partir de 2026.