Château Pierbone 2015

La estructura y el refinamiento de un segundo vino del Haut-Médoc

La finca

Château Pierbone es el segundo vino de Château Peyrabon. Situado en la denominación Haut-Médoc, a las puertas de Pauillac, Château Peyrabon se enclava en un entorno de un verdor excepcional. Propiedad de Patrick Bernard desde 1998, Château Peyrabon ha sido objeto de una profunda reestructuración y modernización, tanto en el viñedo como en la bodega. Esta excepcional finca del Haut-Médoc elabora vinos fieles a su denominación, que aúnan elegancia y potencia, con un magnífico potencial de guarda.

El viñedo

En el municipio de Saint-Sauveur Médoc, el viñedo de Château Peyrabon abarca unas 37 hectáreas de cepas con una edad media de 25 años, plantadas en gravas arenosas sobre un subsuelo arcilloso. En 5 hectáreas del viñedo se encuentran suelos arcillocalcáreos. El viñedo cuenta con las certificaciones ISO14001-2015 y HVE (Alto Valor Medioambiental), y la protección de los cultivos se lleva a cabo mediante prácticas sostenibles e integradas.

Vinificación y crianza

Tras una rigurosa selección, las uvas se vinifican parcela por parcela en depósitos de hormigón y de acero inoxidable con control de temperatura. La fermentación, realizada a unos 25-26 °C, va acompañada de una extracción suave mediante remontados y délestages cuidadosamente adaptados. La maceración dura entre 19 y 24 días. El prensado vertical garantiza una extracción progresiva. El vino de prensa se mantiene sistemáticamente separado, antes de seleccionar mediante cata los lotes que formarán parte del ensamblaje. El vino se cría en depósitos de hormigón.

Ensamblaje

Este Château Pierbone 2015 es un ensamblaje de cabernet sauvignon (60 %), merlot (30 %), cabernet franc (6,5 %) y petit verdot (3,5 %).