Château Tour de Pez 2015

Notas de cata y consejos para Château Tour de Pez 2015

Cata

Color
El color muestra un tono rojo rubí profundo con reflejos violáceos, reflejo de una fina concentración.

Nariz
La nariz revela un bouquet complejo que combina aromas de frutas rojas y negras (cassis, grosella roja, cereza), realzados por notas especiadas y terrosas. Matices de moka, regaliz y vainilla procedentes de la crianza en barrica redondean armoniosamente el conjunto.

Boca
En boca, este vino seduce por su generosidad y su perfil de cuerpo medio a pleno. El ataque muestra una fina densidad de fruta negra, mientras que unos taninos sedosos y bien presentes perfilan el paladar con elegancia. El final es largo y mineral, con persistencia de notas especiadas y una agradable frescura.

Maridajes

Château Tour de Pez 2015 armoniza a la perfección con carnes rojas a la parrilla o asadas, especialmente entrecôte à la bordelaise. También marida muy bien con caza, cordero con costra de hierbas, así como con platos con setas silvestres y trufas. Los quesos curados de pasta dura también son una excelente opción.

Servicio y conservación

Château Tour de Pez 2015 se disfruta mejor a una temperatura entre 15 y 16°C. Una decantación de una a dos horas permite que el vino revele plenamente su complejidad aromática. Esta añada puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2028.

Un Saint-Estèphe elegante y estructurado

La propiedad

Fundado en el siglo XVII y adquirido en 1989 por la familia Bouchara, Château Tour de Pez ha experimentado un notable renacimiento, impulsado por importantes inversiones tanto en el viñedo como en la bodega. Añada tras añada, la propiedad se ha consolidado entre los nombres más fiables de la denominación Saint-Estèphe gracias a vinos elaborados con esmero, precisos y constantes.

El viñedo

El viñedo de Château Tour de Pez goza de una ubicación privilegiada en la aldea de Pez, en el corazón de la denominación Saint-Estèphe. Las parcelas se asientan sobre suelos de gravas girondinas que ofrecen un excelente drenaje, así como sobre margas arcillo-calcáreas que aportan estructura y mineralidad. Las cepas tienen una media de unos veinticinco años, lo que garantiza una excelente concentración en las uvas. La proximidad de prestigiosas propiedades vecinas da fe de la calidad excepcional de este terruño del Médoc.

La añada

La añada 2015 en Bordeaux estuvo marcada por condiciones meteorológicas contrastadas. Tras un invierno suave, la primavera trajo temperaturas frescas antes de un prolongado periodo de calor y sequía desde mediados de mayo hasta mediados de agosto. El verano caluroso y seco favoreció una concentración óptima en las uvas, mientras que las lluvias oportunas de finales de agosto ayudaron a afinar la maduración. La vendimia tuvo lugar bajo cielos soleados, ofreciendo bayas generosas y bien equilibradas.

Vinificación y crianza

La vendimia de Château Tour de Pez 2015 se llevó a cabo a mano con una rigurosa doble selección, primero en el viñedo y después en bodega. Tras el despalillado completo, la vinificación parcela por parcela se realizó en cubas tradicionales de madera y en depósitos cónicos de acero inoxidable termorregulados. La fermentación maloláctica tuvo lugar en parte en barricas y en parte en depósitos. La crianza se prolongó durante quince meses en barricas de roble francés, un 40% de ellas nuevas, lo que permitió que los aromas de la madera se integraran armoniosamente.

Variedades de uva

Merlot (mayoritaria), Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Cabernet Franc.