Dal Forno Romano : Valpolicella Superiore 2019

Características y notas de cata del Valpolicella Superiore 2019 de Dal Forno Romano

Notas de cata

Aspecto
El color revela un rojo rubí intenso y profundo, con gran densidad visual y lágrimas espesas.

Nariz
El bouquet es expresivo y complejo, con múltiples capas aromáticas. Revela aromas de frutas negras y rojas maduras como la cereza, la ciruela y el arándano rojo, realzados por notas de chocolate, moca, especias dulces y madera noble.

Boca
Potente y elegante, el ataque es cremoso y jugoso. El vino muestra una materia rica, sostenida por taninos firmes pero bien integrados. Revela una fina intensidad aromática en torno al arándano, la mora, la mermelada y las especias, prolongándose en un final largo y persistente.

Maridaje

Este vino con carácter marida maravillosamente con carnes rojas a la parrilla o estofadas, aves asadas, así como con platos de caza. También combina a la perfección con quesos duros de larga curación.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Valpolicella Superiore 2019, se recomienda servirlo entre 16 y 18°C, con decantación previa. Con un notable potencial de guarda, necesitará aún algunos años para suavizar su estructura y podrá evolucionar favorablemente durante diez años o más.

Un Valpolicella Superiore de excepcional concentración

La bodega

Fundada oficialmente en 1983, la bodega Dal Forno Romano se consolidó rápidamente como un nombre imprescindible en Véneto. Situada en el valle de Illasi, la propiedad se extiende actualmente a lo largo de casi 35 hectáreas. Dirigida en la actualidad por Romano Dal Forno y sus tres hijos, Michele, Luca y Marco, esta bodega familiar es reconocida por su enfoque radical. Al combinar una viticultura de altísima densidad con técnicas de vanguardia, la bodega elabora vinos de extrema concentración, redefiniendo los estándares de calidad de la región.

El viñedo

Las uvas de este Valpolicella Superiore proceden del terruño de Monte Lodoletta, situado a unos 300 metros de altitud. Las viñas se benefician de una exposición muy soleada sobre suelos aluviales, compuestos por un 70% de grava, un 15% de limo y un 15% de arcilla. La gestión agronómica destaca por su excepcional densidad de plantación, que alcanza hasta 12.800 cepas por hectárea, limitando drásticamente los rendimientos. La vendimia se realiza a mano, con una selección minuciosa de los mejores racimos.

La añada

El año 2019 fue particularmente exigente, marcado por fuertes variaciones climáticas. Tras un invierno suave y seco, abril y mayo registraron precipitaciones importantes. Junio resultó muy caluroso, seguido de un julio más fresco y neblinoso, que retrasó la vendimia varias semanas.

Vinificación y crianza

Para elaborar este Valpolicella Superiore 2019, las uvas se someten a un secado en salas ventiladas durante aproximadamente uno a mes y medio. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, a unos 28°C, durante alrededor de dos semanas, con remontados automáticos del sombrero. El vino envejece durante 36 meses en barricas nuevas (70% de roble francés y 30% de roble americano). Después madura durante un largo período en botella antes de su comercialización, aproximadamente siete años después de la vendimia.

Variedades de uva

El ensamblaje se compone de un 60% de Corvina, un 15% de Croatina, un 10% de Corvinone, un 10% de Oseleta y un 5% de Rondinella.