Dalla Valle Vineyards : Cabernet Sauvignon 2017

El Cabernet Sauvignon 2017 captura todo el resplandor del año con su fruta supermadura y sus contornos vibrantes. De cuerpo medio pero extraordinariamente maduro, el 2017 necesitará al menos unos años en botella para perder algo de “grasa de bebé”. Una oleada de cereza negra, ciruela, especias, lavanda, regaliz y mentol aporta al 2017 gran parte de su inmediatez y atractivo general.

Pasando al Cabernet Sauvignon 2017, esta cuvée está demasiado subestimada y creo que es uno de los Cabernets más elegantes, equilibrados y de alta calidad del valle. De color púrpura profundo, muestra hermosos frutos de grosella negra entrelazados con abundante tabaco, roca triturada, hierbas verdes y grafito. En boca ofrece una gran riqueza, taninos maduros y presentes, y un equilibrio deslumbrante. Se beneficiará de 4–5 años de crianza en botella y se conservará durante 25 años o más.

El Cabernet Sauvignon Estate 2017 es un coupage de 85% Cabernet Sauvignon y 15% Cabernet Franc, criado 21 meses en barrica, de las cuales dos tercios son de roble nuevo. Se embotelló una semana antes de esta cata. De color granate‑púrpura profundo, salta de la copa con potentes y bellas frutas negras —pastillas de grosella negra, compota de ciruela y boysenberry—, con notas de chocolate de pastelería, extracto de levadura, tapenade y especias indias, además de un soplo de sotobosque. En boca es corpulento, rico y especiado, con taninos suaves, aterciopelados y bien medidos, la frescura justa y un final largo y fragante.