Dalla Valle Vineyards : Collina 2018

Características y consejos de cata del Collina 2018 de Dalla Valle Vineyards

Cata

Vista

La apariencia desvela un tono púrpura profundo realzado por un ribete rosa brillante, que atestigua la juventud del vino.

Nariz

La nariz se abre con intensos aromas de frutos negros, notablemente grosella negra, arándano y cereza negra. Estas notas afrutadas se acompañan de matices de cacao en polvo, tabaco de pipa y especias dulces que evocan el anís estrellado, la canela y el clavo. Tras la aireación, el bouquet revela toques de cedro, vainilla y sílex, así como notas terciarias de nuez moscada, grafito y tierra fresca.

Boca

En boca, el vino seduce con su elegancia natural y su textura sedosa. El ataque es generoso, desvelando un centro de boca amplio con sabores de arándano, cereza negra y chocolate negro. Los taninos, finos y presentes, estructuran armoniosamente el conjunto sin agresividad. El final persiste notablemente con aromas de té negro, vainilla y una mineralidad persistente, dando fe de la complejidad y profundidad del vino.

Maridaje

Collina 2018 es el acompañamiento ideal para carnes a la parrilla o asadas, especialmente un solomillo de ternera guarnecido con una salsa de champiñones y aguacate, o un filete de falda a la parrilla con cebollas caramelizadas. Este vino armoniza también con quesos curados como el Gouda añejo o el Manchego, así como con una selección de embutidos que incluya prosciutto y panceta.

Servicio y guarda

Se recomienda decantar el Collina 2018 aproximadamente una hora antes de servirlo y degustarlo a una temperatura de 16°C. Aunque este vino está diseñado para ser disfrutado en su juventud, posee un notable potencial de guarda y puede apreciarse hasta alrededor de 2035, o incluso más allá para los amantes de los vinos evolucionados.

Un Cabernet Sauvignon de Napa Valley que combina elegancia y estructura de las laderas de Oakville

La propiedad

Fundada en 1982 por Gustav y Naoko Dalla Valle, Dalla Valle Vineyards se ha consolidado como una de las propiedades más prestigiosas de Napa Valley. Establecida en veinte acres de viñas plantadas en las laderas orientales de Oakville en California, a una altitud de 450 pies. Tras el fallecimiento de Gustav en 1995, Naoko continuó la labor con determinación, uniéndose a ella en 2021 su hija Maya como enóloga. La propiedad adquirió renombre internacional cuando su vino icónico Maya obtuvo la puntuación perfecta de 100 puntos de Robert Parker para la añada 1992. Hoy, bajo la dirección de Naoko y Maya Dalla Valle, asistidas por el consultor Andy Erickson y el enólogo Michel Rolland, la propiedad perpetúa su compromiso con la expresión del terroir y la viticultura sostenible, con certificación orgánica desde 2007 y una transición a la biodinámica iniciada en 2019.

El viñedo

Collina 2018 proviene de las parcelas más jóvenes del viñedo de Dalla Valle, situado en las laderas de Oakville en Napa Valley. Estas viñas se benefician de una exposición principalmente oeste a una altitud de aproximadamente 400 a 450 pies, disfrutando de un sol generoso templado por brisas constantes provenientes de la Bahía de San Pablo. Los suelos, de un característico color naranja y rojo, están compuestos de rocas volcánicas ricas en hierro con una base de basalto andesítico, ofreciendo un drenaje excepcional y creando un estrés hídrico moderado favorable a la concentración de la uva. El viñedo, dividido en dieciocho parcelas distintas, se cultiva según los principios de la agricultura orgánica y biodinámica, prestando especial atención a la salud del suelo y la biodiversidad. La gestión del viñedo está asegurada por Edgar Alfaro, jefe de viñedo desde 2014, quien supervisa cada parcela con un enfoque de viticultura de precisión.

La añada

La añada 2018 se considera excepcional en Napa Valley. El ciclo vegetativo comenzó con una fruta temprana que demostraba una intensa concentración de sabores, seguida de un desarrollo lento y constante durante el verano. Las uvas maduraron gradualmente, acumulando color y complejidad aromática uniformemente, mientras que los taninos alcanzaron una madurez óptima al final de la temporada. Esta maduración medida permitió obtener vinos con contornos redondeados, accesibles en su juventud conservando la estructura masiva y la concentración necesarias para una guarda prolongada.

Vinificación y crianza

La vendimia del Collina 2018 tuvo lugar entre el 28 de septiembre y el 17 de octubre, permitiendo cosechar cada parcela en su madurez óptima. Tras una vinificación parcela por parcela utilizando levaduras indígenas, el vino fue criado durante 22 meses en barricas de roble francés, el 50% de las cuales eran nuevas y el 50% de un vino o más. Esta proporción de crianza en madera nueva permite aportar estructura y complejidad sin enmascarar la expresión de la fruta y del terroir. El ensamblaje final se creó tras una cuidadosa cata de los diferentes lotes, con el fin de obtener el equilibrio óptimo entre los componentes del vino.

Variedades

Cabernet Sauvignon (67%)
Cabernet Franc (27%)
Petit Verdot (6%)