Dalla Valle Vineyards : Cabernet Sauvignon 2019

Nariz profunda, oscura y seductora de fruta negra, rico cedro y caja de puros. Bien construido, hermoso y equilibrado, con sabores profundamente concentrados pero frescos y maduros de mora, cassis y ciruela carnosa, que se despliegan con una acidez elevada, tabaco, pizarra húmeda, cantos rodados de río, chocolate negro y un final interminable. Un vino delicioso enmarcado por taninos muy finos y elegantes, casi polvorientos. Termina con energía y frescura. Una alegría de beber. Biodinámico.

El Cabernet Sauvignon 2019 es deslumbrante. ¡Qué vino! Amplio y cremoso, el 2019 tiene una resonancia llamativa que acompaña su personalidad elegante y refinada. Una generosa porción de Franc aporta frescura a un núcleo de cereza roja oscura, ciruela roja, moka, especias y cuero nuevo. Hay aquí un nivel de pureza sencillamente notable. Esta es la primera añada que incluye una pequeña porción de vino criado en ánfora. Admiro especialmente la presencia aromática y la viveza del 2019.

Con un 20% de Cabernet Franc, el Cabernet Sauvignon 2019 es una joya escondida. Mientras el Maya acapara toda la atención, el Cabernet Sauvignon clásico de este equipo es extraordinariamente bueno, año tras año. El 2019 muestra un color púrpura denso y notas de Cabernet por excelencia de casis, frambuesas negras, flores, especias tostadas y hoja de tabaco. La pureza de la fruta es increíble; es un vino con cuerpo, taninos sedosos y un equilibrio impecable. Tiene por delante 30 años de espléndido disfrute.