Delas : Sainte Epine 2019

Características y consejos de cata del Sainte-Épine 2019 de Delas

Cata

Vista

A la vista luce un color rojo rubí profundo con reflejos púrpuras.

Nariz

La nariz revela aromas de moras y arándanos, acompañados de notas especiadas que evocan la pimienta y las especias marroquíes. Matices minerales y amaderados completan este complejo bouquet, mientras que una dimensión floral de violeta se desvela gradualmente. Tras la aireación, toques de cuero, grafito y aceituna enriquecen la expresión aromática.

Boca

En boca, el vino se muestra jugoso y energético, ofreciendo sabores de moras de Boysen, cerezas confitadas y ciruelas negras. La textura es concentrada y sedosa, con taninos finos y satinados que aportan estructura y elegancia. El equilibrio es perfecto entre la riqueza de la fruta, la frescura mineral y la acidez integrada. El final se revela largo y persistente, marcado por acentos florales, minerales y ahumados.

Maridaje

Este vino es un acompañamiento ideal para carnes rojas marinadas en salsa, carnes a la parrilla, caza y platos con pimientos verdes. También combina muy bien con todo tipo de quesos.

Servicio y guarda

El Sainte-Épine 2019 se puede degustar ahora, pero ganará complejidad con el tiempo. Se recomienda decantarlo de una a tres horas antes de servir si se consume en su juventud. Este vino puede conservarse hasta aproximadamente 2040.

Un Saint-Joseph excepcional de un terroir histórico en el Valle del Ródano

La propiedad

Fundada en 1835 en Tournon-sur-Rhône, la casa Delas Frères destaca hoy como uno de los productores de referencia del Valle del Ródano. Propiedad de la familia Rouzaud (grupo Louis Roederer) desde 1993, ha experimentado un verdadero renacimiento cualitativo bajo la dirección del talentoso enólogo Jacques Grange, nombrado en 1997. La propiedad cultiva aproximadamente 30 hectáreas de viñedos en las denominaciones más prestigiosas del Ródano norte y posee una bodega ultramoderna en Tain-l'Hermitage desde 2020. Delas Frères practica una viticultura ecológica no certificada desde 2013 y produce vinos reconocidos por su finura y elegancia.

El viñedo

El viñedo de Sainte-Épine se extiende sobre aproximadamente una hectárea en el municipio de Saint-Jean-de-Muzols, en el corazón de la denominación Saint-Joseph. Esta parcela histórica toma su nombre de la antigua Commanderie de Sainte-Épine-Lès-Tournon, que perteneció a la Orden de San Juan de Jerusalén en la Edad Media. Expuesto al sur y sureste, el terroir está compuesto de granito descompuesto y esquisto metamórfico, una composición cercana a la del famoso paraje Les Bessards en la colina de Hermitage. La proximidad del río Doux crea un microclima más fresco que las parcelas circundantes, favoreciendo el mantenimiento de una hermosa frescura en los vinos.

La añada

La añada 2019 en el Valle del Ródano estuvo marcada por condiciones climáticas extremas. Tras un invierno suave y lluvioso, la primavera vio episodios de heladas localizadas y granizo en abril y mayo, seguidos de una floración tardía. El verano se caracterizó por un calor intenso y una sequía prolongada, con siete de cada diez días superando los 30 grados Celsius entre junio y mediados de septiembre. Estas condiciones llevaron a una reducción de los rendimientos de hasta el 40% en ciertos sectores, pero produjeron uvas de una concentración excepcional. Una lluvia modesta de 15 milímetros cayó el 18 de septiembre, aportando un ligero recobro de equilibrio. A pesar del calor, los vinos conservan una mineralidad notable y una frescura sorprendente.

Vinificación y crianza

Las uvas para el Sainte-Épine 2019 fueron cosechadas manualmente en plena madurez. Tras una maceración prefermentativa en frío de tres días, la fermentación tuvo lugar en cubas de hormigón abiertas entre 28 y 30 grados Celsius con bazuqueos y remontados diarios durante unos diez días. La maceración total duró unos veinte días. El vino fue luego criado de 14 a 16 meses en barricas de Borgoña, incluyendo un 50% de roble nuevo y un 50% de barricas de un vino, donde también tuvo lugar la fermentación maloláctica.

Variedad

100% Syrah