Descendientes de Jose Palacios : Al Chelo 2024

Características y consejos de cata de Al Chelo 2024 – Descendientes de J. Palacios

Cata

Vista
Al Chelo 2024 luce un color profundo e intenso, con los reflejos violáceos propios de la mencía cultivada en las viñas viejas de Corullón.

Nariz
La nariz se abre con un ramillete floral en el que destaca la violeta, acompañado de aromas de fruta roja y negra madura, como la fresa, la frambuesa y la cereza, sobre un fondo sutilmente especiado que realzan unas notas de regaliz.

Boca
En boca, este Vino de Paraje se muestra concentrado y estructurado, impulsado por una acidez vibrante (5 g/l) y un generoso extracto (26,9 g/l). Ofrece una textura densa y a la vez fresca, con taninos finos, sostenida por un grado alcohólico del 14,5 %.

Maridaje
Este vino con carácter marida a la perfección con cortes nobles de carne roja, como una pierna de cordero asada o una chuleta de buey, así como con guisos de cocción lenta o aves de caza, cuya riqueza y textura acompañarán su concentración.

Servicio y guarda
Al Chelo 2024, un Vino de Paraje de la D.O. Bierzo, debe conservarse a una temperatura máxima de 12 °C y agradecerá una decantación de al menos una hora antes de servirse. Con un excelente potencial de guarda, este vino alcanzará su momento óptimo de consumo a partir de su décimo año en botella, es decir, hacia 2034.

Un tinto español del Bierzo, con cuerpo y de gran equilibrio

La bodega
Fundada en 1999 en Corullón, en el corazón de la D.O. Bierzo, Descendientes de J. Palacios está dirigida hoy por sus propietarios y enólogos, Ricardo Pérez Palacios y Álvaro Palacios. Esta bodega familiar se ha convertido en un referente de la mencía, que cultiva en biodinámica en un mosaico de diminutas parcelas de viñas viejas sobre las laderas de esquisto de Corullón. Reconocida internacionalmente, esta bodega española ha revelado todo el potencial de una variedad durante mucho tiempo olvidada, aunando el respeto por el terruño con una viticultura sin concesiones.

El viñedo
Al Chelo 2024 procede de una selección de parcelas propias situadas en el paraje del mismo nombre, en el municipio de Corullón, en el corazón de la D.O. Bierzo. Este viñedo de 0,48 hectáreas se extiende por laderas muy empinadas, orientadas al nor-noreste, a una altitud de entre 700 y 750 metros. Las cepas, de entre 50 y 90 años, están conducidas en vaso según la tradición del Bierzo y se cultivan en biodinámica. Hunden sus raíces en suelos paleozoicos del Cámbrico inferior, compuestos de pizarra muy meteorizada, arenisca y esquisto arenoso, con algo de arcilla en profundidad. Una cubierta vegetal permanente protege estos suelos de la erosión en un clima continental de marcada influencia atlántica, con una pluviometría anual de unos 1224 mm.

La añada
La bodega calificó la vendimia 2024 de excelente. La uva se vendimió a mano, con una rigurosa selección, el 18 de septiembre de 2024, tras un ciclo vegetativo que le permitió alcanzar una excelente madurez sin perder el equilibrio ácido de la fruta.

Vinificación y crianza
Para elaborar Al Chelo 2024, la uva se despalilló parcialmente antes de la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tinos abiertos de roble, con bazuqueos regulares. La maceración se prolongó durante 49 días y fue seguida de una fermentación maloláctica espontánea en los propios tinos de madera. Este Vino de Paraje de la D.O. Bierzo se crió después durante 8 meses en barricas y bocoyes, sin clarificar, sin estabilizar en frío y sin filtrar, para preservar la expresión más plena de su terruño.

Variedades
Al Chelo 2024 es un ensamblaje dominado por la mencía (94 %), completado con un 5 % de uva jerez (variedad blanca) y un 1 % de otras variedades tintas.