Descendientes de Jose Palacios : Moncerbal 2024

Características y consejos de cata del Moncerbal 2024 de Descendientes de Jose Palacios

Maridaje

Este vino marida a la perfección con carnes delicadas como el cordero a la brasa y con aves de mayor carácter, como el pichón o la pintada, sobre todo si se acompañan de setas o de hortalizas de raíz. También realza la caza de pluma servida en su punto rosado, así como platos vegetarianos otoñales en los que brillen la remolacha, los tupinambos o el salsifí. En cuanto a los quesos, armoniza con quesos curados de pasta dura como el Comté, y también puede acompañar embutidos ibéricos finos y poco salados.

Servicio y conservación

Este vino debe conservarse a una temperatura máxima de 12 °C. Se recomienda decantarlo al menos una hora antes de servirlo para que pueda expresar plenamente toda su complejidad. La bodega aconseja disfrutarlo en su momento óptimo a partir del décimo año en botella, ya que este vino posee un considerable potencial de guarda.

La expresión mineral y refinada del Bierzo según Descendientes de Jose Palacios

La bodega

Fundada en 1999 por Álvaro Palacios y su sobrino Ricardo Pérez Palacios, Descendientes de Jose Palacios se ha consolidado como un referente en la región del Bierzo, en Castilla y León. Dirigida hoy conjuntamente por estos dos viticultores, la bodega cultiva entre 27 y 30 hectáreas de viñas viejas en las empinadas laderas de Corullón, con métodos biodinámicos certificados. Primera bodega española en recibir el Green Emblem de Robert Parker, encarna una viticultura de precisión basada en un enfoque parcelario cercano a la filosofía borgoñona, que ha desempeñado un papel clave a la hora de revelar el potencial de la Mencía.

El viñedo

El viñedo de Moncerbal abarca 2,42 hectáreas de viñas viejas de entre 70 y 100 años, situadas en el municipio de Corullón, en el corazón del Bierzo. Orientadas al suroeste y encaramadas a altitudes de entre 610 y 730 metros, las parcelas se asientan sobre pizarras paleozoicas del Cámbrico inferior, salpicadas de vetas de cuarcita, arenisca y dolomía marmórea, que confieren al suelo una gran porosidad y una marcada identidad mineral. Conducidas en vaso, trabajadas con mula y cultivadas según los principios de la biodinámica y prácticas ecológicas certificadas, estas cepas plantadas a alta densidad (7000 cepas por hectárea) nunca se riegan. La vendimia, íntegramente manual, se somete a una rigurosa selección para preservar la pureza de la fruta.

La añada

La bodega calificó la añada 2024 de excelente. La uva se vendimió a mano en varias pasadas sucesivas los días 19, 20, 28 y 30 de septiembre de 2024, con el fin de seleccionar los mejores racimos en su punto óptimo de madurez. Esta meticulosa vendimia dio lugar a un rendimiento especialmente contenido, de unos 24,79 hl/ha, garantía de concentración y precisión para este cru de Corullón.

Elaboración y crianza

La uva se despalilla parcialmente y se vinifica en tinas de madera, con bazuqueos regulares y exclusivamente con levaduras autóctonas. La maceración se prolonga durante 46 días y va seguida de una fermentación maloláctica espontánea, también en tinas de madera. Este vino español se cría después durante siete meses en una combinación de fudres, bocoyes y barricas, sin clarificación, estabilización en frío ni filtración, con el fin de preservar al máximo la autenticidad y la sustancia del vino.

Variedades

Esta cuvée se elabora con un 94 % de Mencía, completada con un 3 % de Alicante Bouschet y otras variedades tintas, así como con un 3 % de variedades blancas (Jerez), plantadas tradicionalmente de forma entremezclada en los viejos viñedos de Corullón.