Descendientes de Jose Palacios : Las Lamas 2024

Características y consejos de cata de Las Lamas 2024 de Descendientes de José Palacios

Maridaje
Este gran vino del Bierzo marida a la perfección con carnes rojas asadas o a la parrilla, como un costillar de cordero o un solomillo de ternera, así como con aves de caza como el pichón o la perdiz. Su carácter especiado y frutal también acompaña de maravilla los platos de cocción lenta con setas, como un estofado o un civet, además de embutidos finos y quesos curados de montaña.

Servicio y guarda
Las Lamas 2024 gana al decantarse al menos una hora antes de servirse y debe conservarse en bodega a una temperatura que no supere los 12 °C. Con un excelente potencial de guarda, este grand cru de Corullón alcanzará su plenitud a partir de su décimo año en botella, es decir, en torno a 2034.

Las Lamas, un grand cru de pizarra en la cumbre del Bierzo

La bodega
Fundada en 1999 en Corullón, en el Bierzo (Castilla y León), Descendientes de José Palacios está dirigida hoy por Álvaro Palacios y su sobrino Ricardo Pérez, enólogo y director técnico de la bodega. La casa se ha convertido en un referente del renacimiento vitivinícola del Bierzo gracias a una viticultura biodinámica certificada, a viejas cepas de Mencía plantadas en laderas de pizarra de vertiginosa pendiente y a una jerarquía de vinos de parcela única, entre los que Las Lamas figura como uno de sus buques insignia. Rigor, respeto por el terruño y savoir-faire artesanal definen su identidad.

El viñedo
Las Lamas procede de una única parcela de la bodega, plantada en las empinadísimas laderas del pueblo de Corullón, en el corazón del Bierzo. Orientado plenamente al sur, este viñedo de altura se sitúa entre 670 y 730 metros, sobre suelos paleozoicos de estructura laminar, dominados por la pizarra y la arcilla, donde la oxidación de los minerales confiere a la tierra sus tonos anaranjados y ocres. Las cepas, de entre 70 y 120 años, se conducen en vaso, sin riego ni vendimia en verde, y se cultivan según los principios de la biodinámica y de la agricultura ecológica certificada, con el suelo labrado con mula. Los rendimientos son extremadamente bajos, en torno a 30 hectolitros por hectárea.

Elaboración y crianza
Tras un despalillado parcial, las uvas de Las Lamas 2024 fermentan en tinos de madera con levaduras autóctonas, con bazuqueos regulares del sombrero. La maceración se prolonga durante cuarenta días y va seguida de una fermentación maloláctica espontánea, llevada a cabo directamente en cubas de roble. A continuación, el vino se cría durante siete meses en una combinación de fudres, bocoyes y barricas, sin clarificación, estabilización en frío ni filtración, con el fin de preservar toda la sustancia y la precisión de este vino español.

Variedades
Las Lamas 2024 se elabora con un 94 % de Mencía, al que se suman un 3 % de Alicante Bouschet y un 3 % de Jerez, una variedad blanca, todas ellas procedentes de la misma parcela de la bodega.