Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Riesling Grand Cru "Saering" Élément Eau 2020 de Dirler-Cadé
Cata
Vista
El color es amarillo pálido luminoso con ligeros reflejos, que atestiguan la juventud y la pureza del vino. El disco se distingue por su brillo, limpidez y transparencia, evocando frescura y vitalidad.
Nariz
El bouquet es elegante y refinado, centrado en notas florales acompañadas de frutas blancas y amarillas como el melocotón, la pera y la piña. La nariz revela también impresiones cítricas que incluyen yuzu, lima y naranja confitada, así como flores blancas y un ligero toque ferruginoso. Con la aireación, emergen gradualmente aromas ahumados y de piedra de fusil, acompañados de matices especiados de jengibre y una mineralidad ahumada que recuerda a la pólvora.
Boca
El ataque es esbelto y elegante, apoyado por una estructura alcohólica plena. El paso de boca presenta una acidez de viva a media, marcada por una ligera aguja y un carácter cristalino. La paleta aromática percibida en boca se hace eco de las impresiones de la nariz con cítricos, pera, finas notas vegetales, flores blancas, especias y esa distintiva mineralidad ahumada. Un noble amargor mineral aporta complejidad y definición al conjunto. El vino expresa una considerable salinidad y un carácter cristalino, mientras que el final ofrece una hermosa longitud de ocho a nueve caudalías, acompañado de una estricta vibración y un amargor persistente de carácter noble.
Maridaje
Este Riesling marida perfectamente con un tartar de pescado fresco acompañado de picatostes a la lima, una trucha asalmonada rellena de verduras y almendras tostadas, o filetes de pez de San Pedro asados con patatas a la provenzal. También realza unas cigalas de Bretaña asadas, un salmón marinado con hinojo y comino, así como unos calamares en tempura con verduras crujientes. Los quesos de cabra curados, como el Saint-Maure de Touraine, también constituyen un maridaje armonioso.
Servicio y guarda
El Riesling Grand Cru "Saering" Élément Eau 2020 se disfruta mejor a una temperatura de entre 10 y 12°C. Se recomienda abrir la botella unos treinta minutos antes de servir para permitir que los aromas se expresen plenamente. Este vino puede apreciarse hasta aproximadamente 2033, o incluso más allá dependiendo de las condiciones de conservación.
Un Riesling biodinámico del Grand Cru Saering en Alsacia
La propiedad
El Domaine Dirler-Cadé, fundado en 1871 en Bergholtz, ha perpetuado una tradición vitivinícola de excelencia durante cinco generaciones. Hoy dirigido por Jean y Ludivine Dirler, la propiedad abarca 18 hectáreas, casi la mitad de las cuales están clasificadas como Grand Cru. En 1998, el matrimonio de Jean y Ludivine Hell-Cadé permitió la integración de las parcelas familiares de esta última, dando origen al nombre actual Dirler-Cadé. Pionera de la biodinámica en Alsacia desde 1998, la propiedad obtuvo la prestigiosa distinción de tres estrellas en la Guide des Meilleurs Vins de France 2025 de La Revue du Vin de France, consagrando su estatus entre los mayores productores franceses. Con la certificación Biodyvin, Dirler-Cadé encarna una viticultura respetuosa con el medio ambiente y una expresión auténtica de los terruños alsacianos.
El viñedo
El Grand Cru Saering, que representa el elemento agua en la clasificación de la propiedad, está situado al norte de Guebwiller, separado del Grand Cru Kitterlé por una falla geológica distinta. Mencionado ya en 1250 en los archivos históricos, este terruño forma una lengua de tierra en forma de anillo que se adentra en la llanura. Las vides están orientadas al este y sureste, a altitudes de entre 260 y 300 metros. El suelo se compone de arenisca margo-calcárea, combinando marga, caliza y arenisca, con una textura bastante pesada enriquecida con cantos rodados y grava que favorecen la retención del calor solar. Esta formación geológica única, resultante de la erosión de la arenisca del Buntsandstein del Triásico, confiere una finura y mineralidad excepcionales a los vinos. La propiedad practica una viticultura biodinámica integral con arado parcial en otoño y arado completo en primavera, cubierta vegetal natural en verano y el uso de preparados biodinámicos para estimular la vida del suelo y fomentar el crecimiento profundo de las raíces.
La añada
La añada 2020 en Alsacia se caracterizó por condiciones cálidas y secas durante la temporada de crecimiento. A pesar de estas condiciones, los vinos conservaron una frescura notable, descrita como un "misterio de frescura" por los catadores profesionales. Esta tensión entre el calor de la añada y la vitalidad preservada atestigua la expresión superior del terruño, donde los sitios con predominio mineral mantienen su vivacidad a pesar de las altas temperaturas. Las uvas alcanzaron una madurez fenólica óptima, permitiendo la elaboración de vinos con gran concentración conservando su equilibrio.
Vinificación y crianza
Las uvas para el Riesling Grand Cru "Saering" Élément Eau 2020 fueron vendimiadas manualmente en su madurez fenólica óptima. Tras un prensado neumático de racimos enteros, el mosto fermentó en grandes fudres de madera con control de temperatura. El vino se crio posteriormente sobre lías finas de nueve a doce meses en fudres, aportando una sutil complejidad mientras se preserva la frescura y el carácter mineral esenciales para la expresión del terruño.
Variedad
100% Riesling
