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Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Vendanges Tardives 2015
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Descripción
Características y consejos de cata para el Riesling Grand Cru "Saering" Vendimia Tardía 2015 de Dirler-Cadé
Cata
Nariz sutil y refinada, revelando una hermosa profundidad con notas de frutas blancas y pomelo. Una gran frescura se mezcla con una fina amargura, reflejando fielmente la expresión del terroir. Un vino con un notable potencial de envejecimiento.
Maridajes de comida y vino
Este Riesling de Vendimia Tardía se combina perfectamente con una bandeja de quesos de cabra secos y fuertes. También acompaña maravillosamente los postres de frutas como una tartaleta de fresa.
Servicio y envejecimiento
Sirva el Riesling Grand Cru "Saering" Vendimia Tardía 2015 entre 8 y 10°C.
Un Riesling de Alsacia excepcional
La propiedad
Apasionados y experimentados viticultores, Jean Dirler y su esposa Ludivine gestionan brillantemente esta finca familiar fundada en 1871 y transmitida de padre a hijo durante cinco generaciones. Pionero de la biodinámica, el Domaine Dirler-Cadé ha estado cultivando sus viñas según estos principios desde 1998.
El viñedo
El Grand Cru Saering, una joya de la denominación Alsacia, se caracteriza por un terroir de margas y calizas de gran complejidad. Orientado al sureste, este viñedo se beneficia de un suelo compuesto por arenisca Buntsandstein y caliza del Oligoceno, que confiere a los vinos una mineralidad distintiva y una hermosa acidez natural. Las vides de Riesling de 28 años hunden sus raíces en este terroir excepcional, capturando toda la riqueza y diversidad mineral del lugar.
Vinificación y envejecimiento
Para dar forma a este Riesling Grand Cru "Saering" Vendimia Tardía 2015, las uvas se recogen a mano y se seleccionan meticulosamente en cada vid para retener solo los racimos idealmente botritizados. Después de un suave prensado neumático y un desfangado estático natural, la fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable gracias a las levaduras indígenas. El vino luego se beneficia de un envejecimiento de 11 meses sobre lías, refinando así su complejidad aromática y estructura.
Variedad de uva
Riesling (100%)
