Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Vendanges Tardives 2015

Características y notas de cata del Riesling Grand Cru «Saering» Vendanges Tardives 2015 Dirler-Cadé

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido con matices claros y brillantes. El disco se muestra límpido y transparente, dando fe de una vinificación cuidadosamente elaborada.

Nariz
La nariz se revela limpia y agradable, con una intensidad muy agradable. Se abre con notas cítricas dominantes, en particular ralladura de yuzu y lima, acompañadas de delicadas fragancias florales blancas. Un toque especiado de jengibre añade complejidad al conjunto. Con la aireación, el bouquet se enriquece con matices de pera y una mineralidad ahumada que recuerda al pedernal, aportando una notable frescura a la expresión aromática.

Boca
El ataque en boca es fino y refinado. La estructura alcohólica aporta cuerpo sin perder el equilibrio. La boca se despliega en un registro vivaz, marcado por una ligera efervescencia que aporta viveza. Los aromas cítricos, de yuzu, lima y pera continúan, acompañados de finas notas vegetales. Las flores blancas y el jengibre persisten, mientras que un toque mineral ahumado estructura el conjunto. En la mitad de boca aparece una sutil amargura noble. El final se prolonga entre ocho y nueve caudalies, con una viveza estricta y una amargura persistente que subrayan la pureza cristalina del vino.

Maridaje

Este Riesling Grand Cru «Saering» Vendanges Tardives 2015 combina perfectamente con una tabla de quesos de cabra secos y curados. También armoniza bien con vieiras al limón, cigalas asadas o platos asiáticos con sabores agridulces. Para los postres, complementa maravillosamente las tartaletas de fresa, las preparaciones a base de pera fresca, las tartas de manzana, los crumbles, así como los postres de albaricoque y fruta de la pasión.

Servicio y conservación

El Riesling Grand Cru «Saering» Vendanges Tardives 2015 se disfruta mejor a una temperatura de entre 8 y 10 °C. Este vino tiene un notable potencial de guarda y puede conservarse hasta aproximadamente 2036.

Otras características

Este vino blanco dulce tiene un grado alcohólico del 13 % vol. Elaborado con uvas de vendimia tardía, expresa una hermosa concentración conservando su característica frescura mineral.

Un Riesling concentrado y bañado por el sol del Grand Cru Saering de Alsacia

La propiedad

Fundado en 1871 por Jean Dirler en Bergholtz, el Domaine Dirler-Cadé ha mantenido una tradición de excelencia vitivinícola durante cinco generaciones. En 1998, la unión de Jean Dirler y Ludivine Hell-Cadé reunió las dos propiedades familiares, dando lugar al actual Domaine Dirler-Cadé a partir de la vendimia del año 2000. Hoy en día, Jean y Ludivine Dirler dirigen esta propiedad de dieciocho hectáreas ubicada en Guebwiller, de las cuales un cuarenta por ciento está clasificado como Grand Cru. Pioneros de la biodinámica en Alsacia, cultivan todas sus viñas conforme a estos principios desde 1998, con certificación Biodyvin. La propiedad destaca por su compromiso con la expresión auténtica de los terruños alsacianos y recientemente obtuvo una distinción de tres estrellas en la Guía de la Revue du Vin de France 2025.

El viñedo

El Grand Cru Saering se encuentra en Guebwiller, en Alsacia, en un entorno privilegiado a la entrada del valle de Florival. Su nombre evoca la presencia de sedimentos calcáreos depositados durante la era Oligocena. El terruño se caracteriza por un suelo margo-calcáreo-arenisco, orientado al este y al sureste, que se beneficia de una generosa insolación que favorece la maduración óptima de la uva. Esta particular geología confiere a los vinos de Saering su carácter jugoso y apetecible, con volumen y potencia. Las viñas se cultivan en biodinámica, con un laboreo parcial en otoño y un laboreo completo en primavera para favorecer un enraizamiento profundo, mientras que la cubierta vegetal de verano preserva la biodiversidad y limita la erosión.

La añada

La añada 2015 comenzó con un invierno normal, seco y frío, seguido de una primavera suave y lluviosa favorable para el inicio del crecimiento vegetativo. La floración del Riesling tuvo lugar en un contexto de altas temperaturas desde mediados de junio hasta finales de julio, lo que facilitó el desarrollo de la vid. Agosto trajo contrastes, con temperaturas más frescas en la segunda mitad que ayudaron a preservar la acidez de las bayas. Septiembre resultó excepcionalmente favorable, ofreciendo condiciones ideales para la maduración y el desarrollo progresivo de la podredumbre noble. El invierno seco, las escasas precipitaciones de primavera y verano, combinados con las condiciones perfectas de septiembre, dieron lugar a una vendimia muy concentrada y sana.

Vinificación y crianza

Las uvas para el Riesling Grand Cru «Saering» Vendanges Tardives 2015 se vendimiaron a mano, con una selección meticulosa de los racimos afectados por la podredumbre noble. Tras un prensado neumático suave, el mosto se sometió a un desfangado estático natural. La fermentación se realizó con levaduras indígenas, respetando la expresión natural del terruño. El vino se crió después sobre lías durante once meses, lo que le permitió desarrollar complejidad aromática, enriquecer su textura y protegerse de la oxidación. Esta crianza prolongada sobre lías contribuye al refinamiento y a la profundidad de este vino excepcional.

Variedad de uva

100% Riesling