Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Spiegel" Élément Air 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Riesling Grand Cru Spiegel "Élément Air" 2021 del Domaine Dirler-Cadé
Cata
Vista
Con un tono amarillo pálido y reflejos verdosos, su aspecto atestigua la juventud y la vitalidad del vino.
Nariz
La nariz desvela delicados aromas de infusiones de hierbas aromáticas, característicos de la expresión mineral del terroir de Spiegel. Esta paleta olfativa se desarrolla progresivamente con la aireación.
Boca
En boca, el vino revela vivas notas cítricas, notablemente limón, membrillo y kumquat. La estructura se distingue por una marcada mineralidad salina y un final seco y preciso, realzado por un fino amargor noble que aporta longitud y definición. El ataque flexible da paso rápidamente a un medio de boca fresco y mineral, reflejando la elegancia aérea específica de este terroir.
Maridaje
Este Riesling es un acompañamiento ideal para ostras y mariscos a la parrilla, donde su salinidad natural armoniza con los sabores yodados. También combina perfectamente con pescados de río en salsa de mantequilla y cítricos, una choucroute de mar o un carpaccio de salmón. Preparaciones vegetarianas como una ensalada de quinoa con cítricos o aves asadas con hierbas también constituyen excelentes maridajes.
Servicio y guarda
El Riesling Grand Cru Spiegel "Élément Air" 2021 se sirve idealmente entre 10 y 12°C. Puede disfrutarse ahora y hasta aproximadamente 2036, con un apogeo esperado alrededor de 2030. La propiedad desaconseja la decantación para preservar la delicadeza aromática del vino.
Un Riesling aéreo y mineral del Grand Cru Spiegel en Alsacia
La propiedad
Fundado en 1871 por Jean Dirler, un profesor convertido en viticultor, el Domaine Dirler-Cadé está hoy dirigido por Jean Dirler y su esposa Ludivine Hell-Cadé, representando la quinta generación. Su matrimonio en 1998 permitió la expansión de la propiedad a dieciocho hectáreas, el 42% de las cuales están clasificadas como Grand Cru. Convertido a la biodinámica desde 1998 y certificado por Biodyvin y Ecocert, el dominio obtuvo recientemente tres estrellas en la guía 2025 de la Revue du Vin de France, consagrando su excelencia entre las mayores propiedades francesas. Situado en Bergholtz, el dominio cultiva cuatro Grands Crus: Saering, Spiegel, Kessler y Kitterlé.
El viñedo
El Grand Cru Spiegel, cuyo nombre significa "espejo" en alemán, se extiende por laderas orientadas al este entre 260 y 315 metros de altitud. El terroir se divide en dos sectores distintos: la ladera sur "Stein" con suelos pedregosos y menos arcillosos que producen vinos de gran finura mineral, y la ladera sureste con suelos más arcillosos que generan vinos más ricos. Los suelos compuestos de arenisca Buntsandstein, una formación geológica del Triásico rica en cuarzo erosionado y óxidos de hierro, confieren a este vino de Alsacia su mineralidad distintiva. Los abundantes guijarros de cuarzo reflejan la luz, creando un paisaje luminoso que evoca el elemento Aire. El clima semicontinental se beneficia de la protección de las montañas de los Vosgos, limitando las precipitaciones al tiempo que permite una maduración prolongada.
La añada
La añada 2021 comenzó con un invierno marcado por un episodio de heladas de rara intensidad que afectó a todo el viñedo francés. Una primavera más suave favoreció la floración a finales de mayo, seguida de meses de junio y julio particularmente lluviosos. Se observó inestabilidad meteorológica entre mediados de julio y mediados de agosto. A pesar de estas difíciles condiciones, la vendimia permitió la obtención de uvas de calidad notable, dando nacimiento a vinos vibrantes e intensos.
Vinificación y crianza
El Riesling Grand Cru Spiegel "Élément Air" 2021 se elabora según una filosofía de mínima intervención. Las uvas cosechadas manualmente se someten a un prensado neumático lento de ocho a diez horas. La fermentación tiene lugar espontáneamente gracias a las levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable termorregulados entre quince y veintidós grados Celsius. El vino se beneficia luego de diez meses de crianza sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable, desarrollando complejidad aromática y textura, antes de la clarificación y el embotellado en la propiedad.
Variedad
100% Riesling
