Domaine Albert Mann : Pinot Gris Grand cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Pinot Gris Grand Cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018 de Domaine Albert Mann
Cata
Vista
A la vista, presenta un magnífico color dorado con reflejos cobrizos, testimonio de la excepcional concentración de las uvas botritizadas.
Nariz
La nariz revela una hermosa complejidad aromática con notas de melocotón maduro, características del Pinot Gris, acompañadas de aromas florales de acacia. Los aromas de miel, firma de la podredumbre noble, se mezclan con toques de frutas exóticas que enriquecen el bouquet.
Boca
En boca, este vino revela a la vez potencia y finura. El ataque es rico y untuoso, sostenido por una bella concentración. La expresión mineral del terroir de Hengst aporta tensión y equilibrio, evitando cualquier pesadez. La estructura ácida, preservada gracias a una vinificación respetuosa, mantiene la frescura y la precisión. El final se extiende con persistencia, revelando toda la complejidad del carácter botritizado perfectamente integrado.
Maridaje
Este vino dulce marida magníficamente con foie gras, ya sea presentado en terrina o a la plancha. También acompaña con elegancia platos de cocina asiática con salsas sutiles y ligeramente especiadas. En los postres, realza las preparaciones de chocolate negro, las tartas de frutas de otoño como la pera o la ciruela mirabel, así como las creaciones a base de caramelo.
Servicio y guarda
El Pinot Gris Grand Cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018 se degusta idealmente a una temperatura de entre 8 y 10 °C. Una aireación de media hora tras la apertura permite al vino expresar plenamente su paleta aromática. Gracias a su concentración y a su equilibrio entre azúcares residuales y acidez, este vino posee un notable potencial de guarda y evolucionará con gracia a lo largo de varias décadas.
Un Pinot Gris dulce excepcional del Grand Cru Hengst en Alsacia
La propiedad
Domaine Albert Mann, establecido en Wettolsheim, cerca de Colmar, es el fruto de la unión de dos familias de viticultores cuyas raíces se remontan al siglo XVII. La familia Barthelmé, actuales propietarios, dirige hoy esta propiedad de 25 hectáreas repartidas en un centenar de parcelas. Maurice y Jacky Barthelmé, apoyados por la nueva generación con Antoine y Pauline, perpetúan una viticultura de excelencia. Pionero de la biodinámica en Alsacia desde 1997, el dominio obtuvo la certificación Ecocert en 2000 y posteriormente Biodyvin. Reconocido por la profesión, fue elegido Viticultor del Año por La Revue du Vin de France en 2012 y galardonado con cinco estrellas por Bettane & Desseauve. La filosofía del dominio se basa en la observación, el respeto de los ciclos naturales y una vinificación minimalista para revelar la autenticidad de cada terroir.
El viñedo
El Grand Cru Hengst, situado principalmente en el municipio de Wintzenheim, se extiende sobre unas 53 hectáreas entre 270 y 360 metros de altitud. Este terroir se beneficia de una exposición sureste ideal para la maduración de la uva. Los suelos margo-calcáreo-areniscos, compuestos por conglomerados del Oligoceno y arcillas interestratificadas, contienen alrededor de un 14% de caliza activa en forma de guijarros y gravas. Esta estructura pedregosa asegura una excelente retención del calor, favoreciendo la concentración de los aromas. El Pinot Gris encuentra en este terroir calcáreo las condiciones perfectas para desarrollar complejidad y densidad, conservando al mismo tiempo una expresión mineral que aporta finura y equilibrio. Protegido por los Vosgos al oeste, el viñedo disfruta de un clima continental con veranos calurosos y secos, propicios para la sobremaduración y el desarrollo de la podredumbre noble.
La añada
La añada 2018 en Alsacia fue calificada de "joya" por Jacky Barthelmé, testimonio de unas condiciones excepcionales para la producción de vinos de alta calidad. El otoño prolongado permitió el desarrollo progresivo de la botrytis cinerea en las bayas, mientras que la alternancia de humedad y periodos soleados favoreció la concentración de azúcares. Estas condiciones climáticas ideales permitieron a las uvas alcanzar una madurez notable preservando la frescura necesaria para el equilibrio del vino.
Vinificación y crianza
La elaboración del Pinot Gris Grand Cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018 comienza con una meticulosa vendimia manual, realizada en varias pasadas sucesivas para seleccionar únicamente las bayas afectadas por la podredumbre noble. Las uvas se prensan delicadamente según el método vertical tradicional, preservando la integridad de las bayas y evitando la extracción de compuestos tanínicos indeseables. La fermentación se lleva a cabo exclusivamente con levaduras indígenas presentes de forma natural en la bodega y en las uvas. Las temperaturas se controlan para permitir una parada natural de la fermentación, conservando así los azúcares residuales característicos de esta categoría de vino. No se realiza clarificación ni filtración.
Variedad
100% Pinot Gris
