Domaine de la Butte : Le Haut de la Butte 2023

Características y notas de cata de Le Haut de la Butte 2023 de Domaine de la Butte

Notas de cata

Color
El color revela un hermoso rojo granate, a la vez profundo y brillante.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de frutos rojos silvestres, realzadas por toques especiados de pimienta negra y guindilla dulce, junto con un sutil matiz de menta fresca.

Boca
Jugoso y vigorizante, en boca ofrece una textura suave con taninos moderados. El vino seduce por su carácter generoso y su hermosa intensidad, prolongándose en un final maravillosamente fresco.

Maridaje

Este vino marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla o asadas, cordero, pato y caza menor. También combina muy bien con platos ligeramente ahumados o especiados, como brochetas marinadas con pimentón o caviar de berenjena ahumada.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente Le Haut de la Butte 2023, se recomienda decantarlo mientras es joven y servirlo a una temperatura de alrededor de 17 °C. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2033.

La frescura y generosidad de un vino de Bourgueil

La propiedad

Situado en Francia, en el Valle del Loira, Domaine de la Butte fue adquirido en 2002 por Jacky Blot. Este viñedo de unas quince hectáreas destaca por su plantación exclusiva de Cabernet Franc y por sus prácticas de cultivo ecológico. Desde 2023, Jean-Philippe Blot, el actual propietario, dirige la propiedad. Continúa una filosofía centrada en una lectura parcela a parcela y vertical de los terruños, consolidando la propiedad como una de las principales referencias de su denominación.

El viñedo

Procedente de la parte norte de la denominación Bourgueil, esta cuvée proviene de viñas de entre 20 y 50 años de edad, situadas en lo alto de la ladera. Orientado plenamente al sur y protegido de las heladas por un bosque situado en la parte alta, este terruño está compuesto por suelos pobres que combinan arena, caliza y arcilla sobre un lecho calcáreo. El viñedo se cultiva íntegramente de forma ecológica, con el suelo labrado mediante arado y la vendimia realizada exclusivamente a mano.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por unas condiciones climáticas que favorecieron una hermosa generosidad frutal. Esta añada aporta una notable riqueza que envuelve a la perfección la tensión natural y la verticalidad de este terruño de altitud.

Vinificación y crianza

Tras un cuidadoso despalillado, la fermentación de Le Haut de la Butte 2023 se activa con levaduras indígenas, sin chaptalización alguna. La maceración dura alrededor de un mes, con algunos remontados y bazuqueos medidos para una extracción suave. La crianza se realiza después exclusivamente en depósitos de acero inoxidable durante un período de 6 a 24 meses, con el fin de preservar la frescura de la fruta.

Variedad de uva

100% Cabernet Franc