Domaine de la Butte : Perrières 2022

La elegancia y la estructura de un vino tinto de Bourgueil

La propiedad

Situado en Francia, en el Valle del Loira, Domaine de la Butte fue adquirido y reestructurado en 2002 por Jacky Blot. Este viñedo de 14 hectáreas domina las llanuras de la denominación Bourgueil. Pionero de la agricultura ecológica y de un riguroso enfoque parcela por parcela, el fundador dejó una huella duradera en la región. Desde su fallecimiento en 2023, su hijo Jean-Philippe Blot está al mando de la propiedad. Continúa la filosofía familiar con una vinificación de mínima intervención, elaborando vinos que expresan plenamente su identidad geológica.

El viñedo

El viñedo domina las llanuras aluviales de Bourgueil, una posición topográfica que protege las vides de las corrientes frías. La cuvée "Perrières" procede de una pequeña parcela de 0,8 hectáreas orientada exactamente al sur. Las vides, de unos 40 años de edad, están plantadas sobre un suelo calcáreo de tufo cubierto por una fina capa de arcilla. La propiedad practica una agricultura ecológica certificada, limitando deliberadamente los rendimientos. La vendimia se realiza a mano con una rigurosa selección de bayas.

La añada

El año 2022 comenzó con un invierno suave, seguido de una primavera marcada por dos episodios de heladas a principios de abril. Sin embargo, los bajos niveles de humedad ayudaron a preservar las yemas. Tras una brotación temprana, el verano llegó con un calor intenso y varias olas de calor. A pesar de la sequía estival, las lluvias beneficiosas de junio y un envero tardío ayudaron a evitar un estancamiento del ciclo vegetativo. La vendimia se llevó a cabo en buenas condiciones, dando lugar a uvas sanas y concentradas.

Vinificación y crianza

Para la cuvée "Perrières" 2022, las uvas se despalillan por completo. La fermentación se realiza con levaduras indígenas en cubas de madera y hormigón, sin chaptalización. La maceración dura alrededor de tres semanas, acompañada de suaves bazuqueos y remontados. La fermentación maloláctica tiene lugar en cubas de madera. La crianza se extiende durante un año en barricas, compuestas por un 20 % de roble nuevo, un 40 % de barricas de un vino y un 40 % de barricas de dos vinos. El embotellado se realiza en otoño, sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

Cabernet Franc (100 %).

Características y consejos de degustación del "Perrières" 2022 de Domaine de la Butte

Notas de cata

Vista
De una profundidad hermosa, el color revela un tono granate brillante.

Nariz
La nariz revela una paleta aromática compleja que combina cereza negra, cacao y notas de sotobosque, subrayada por un delicado toque de menta.

Boca
La boca se abre con un ataque audaz y dinámico, que da paso a un cuerpo generoso con sabores de fruta negra, ciruela y especias dulces. La textura resulta sedosa, sostenida por taninos finos y bien integrados. El conjunto ofrece un bonito equilibrio y se extiende en un final largo y goloso.

Maridaje

Este vino tinto combina perfectamente con carnes sabrosas como chuletas de cordero asado, pollo asado con hierbas o aves guisadas. También armoniza maravillosamente con platos con salsa como estofados o lasañas suculentas, así como con quesos duros o quesos de cabra curados.

Servicio y conservación

Este vino se sirve idealmente a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Se recomienda decantarlo durante varias horas mientras es joven, para ayudar a abrir sus aromas. Puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando en bodega hasta aproximadamente 2033.