Domaine des Ardoisières : Argile 2023

Características y notas de cata del "Argile" 2023 de Domaine des Ardoisières

Notas de cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido realzado por brillantes destellos. Destaca por su claridad cristalina.

Nariz
El ramo aromático expresa una hermosa tensión alpina. Se abre con delicadas notas de flores blancas y frutas de pulpa blanca, como el melocotón, subrayadas por toques cítricos de limón y pomelo. Una sutil mineralidad, que evoca la piedra mojada y matices salinos, redondea el conjunto.

Boca
El ataque ofrece una viva frescura sostenida por una hermosa acidez. La mitad de boca revela sabores de almendra blanca, miel y frutas crujientes (melocotón blanco, nectarina), acompañados de ralladura de cítricos. La estructura es elegante, sostenida por una intensa mineralidad salina que se prolonga hacia un final persistente y particularmente salivante.

Maridaje

Este vino blanco se disfruta idealmente como aperitivo o acompañando mariscos como ostras, cigalas o vieiras. También realza pescados delicados (lenguado, rodaballo, trucha), aves asadas o en salsa ligera, así como platos vegetarianos y ensaladas de verano. En cuanto al queso, combina maravillosamente con la raclette tradicional, el Comté curado o los quesos de cabra frescos.

Servicio y conservación

Para una cata óptima del "Argile" 2023, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Decantarlo entre media hora y una hora antes de servirlo permite que despliegue toda su complejidad aromática. Listo para disfrutar ahora por su frescura, este vino también puede guardarse en bodega hasta alrededor de 2028.

La expresión pura y mineral de un gran vino blanco de Saboya

La propiedad

Fundado en 1998 para recuperar parcelas de ladera abandonadas, Domaine des Ardoisières se ha convertido en una referencia esencial dentro de la región vinícola de Saboya. Situada en el valle de la Tarentaise, la propiedad abarca un viñedo cultivado en biodinámica sobre laderas empinadas y vertiginosas. Dirigida ahora por Brice Omont, la propiedad se distingue por su enfoque respetuoso con los ecosistemas vivos y su compromiso con la preservación de las variedades autóctonas. Los vinos producidos encarnan brillantemente la renovación cualitativa de la vinicultura local.

El viñedo

Clasificado como IGP Vin des Allobroges, el terruño del que procede este vino se encuentra en las laderas de Saint-Pierre-de-Soucy, a una altitud de unos 400 metros. Las viñas, orientadas al oeste, se desarrollan en un clima alpino fresco sobre suelos compuestos de margas esquistosas, esquisto negro duro y arcilla. Cultivado en terrazas con rendimientos controlados, este exigente viñedo requiere un trabajo totalmente manual para preservar su equilibrio natural.

La añada

El año 2023 se benefició de condiciones climáticas especialmente favorables. Unas lluvias primaverales adecuadas precedieron a un verano soleado, lo que permitió que las bayas alcanzaran una madurez fenólica óptima conservando la acidez esencial para el equilibrio de los vinos de altitud.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano en el momento de madurez óptima. Para el "Argile" 2023, los racimos enteros llegan a la bodega sin despalillar. La fermentación comienza de forma natural gracias a levaduras indígenas, y tiene lugar en barricas de madera vieja para parte del ensamblaje y en depósitos de fibra de vidrio para el resto. La fermentación maloláctica solo se produce si se inicia de forma natural. La crianza continúa después durante nueve meses en depósitos y barricas, seguida de una ligera filtración antes del embotellado.

Variedades de uva

Este vino es un ensamblaje de Jacquère (40 %), Chardonnay (40 %) y Mondeuse Blanche (20 %).