Asistente
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Domaine des Perdrix : Bourgogne 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
¡Hablemos de este producto!
¿Un maridaje en mente? ¿Una pregunta sobre la añada? ¿Comparación con otro producto? Encuentre las respuestas aquí...
Descripción
Características y consejos de cata del Bourgogne 2025 de Domaine des Perdrix
Maridaje
Este Bourgogne de Domaine des Perdrix armoniza a la perfección con carnes blancas en salsa, pasteles de carne, solomillo de cerdo en costra de hierbas y carnes rojas a la parrilla, y también combina muy bien con quesos curados.
Servicio y guarda
El Bourgogne 2025 de Domaine des Perdrix se expresará en su mejor momento servido a una temperatura de entre 13 y 14 °C, que revela el equilibrio entre frescor y estructura que define esta cuvée.
Un Bourgogne de Domaine des Perdrix arraigado en el terroir de Premeaux-Prissey
La propiedad
El Domaine des Perdrix, situado en Premeaux-Prissey, al sur de Nuits-Saint-Georges, en la Côte de Nuits, fue adquirido en 1996 por la familia Devillard, vinculada al vino de Borgoña desde hace cinco generaciones y propietaria de otras fincas, entre ellas Château de Chamirey. La propiedad abarca 15 hectáreas, más de la mitad clasificadas como Premier Cru y Grand Cru, que rodean el Premier Cru Aux Perdrix, del que es casi el único propietario. Reconocido por el rigor de sus prácticas, elabora, entre otros vinos, un Bourgogne tinto procedente de viñas viejas de Premeaux-Prissey.
El viñedo
Este Bourgogne procede de varias parcelas de la comuna de Premeaux-Prissey, que ocupan aproximadamente 1,98 hectáreas. Las cepas, plantadas entre 1956 y 1965, se cultivan con una densidad de 10 000 cepas por hectárea en suelos arcillo-calizos con predominio de arcilla, de 40 a 50 centímetros de profundidad. La propiedad afirma que dedica a estas parcelas los mismos cuidados que a sus denominaciones más prestigiosas.
Vinificación y crianza
Como en las añadas anteriores de esta cuvée, el Bourgogne 2025 se elabora a partir de uvas vendimiadas y seleccionadas a mano, seguidas de una maceración prefermentativa en frío destinada a favorecer una extracción suave de los compuestos fenólicos. El sombrero se trabaja mediante pigeage y la fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas. La crianza se lleva a cabo después en barricas de roble francés, con una proporción moderada de madera nueva, en línea con los métodos que la propiedad aplica a esta cuvée.
Variedad de uva
Este vino se elabora con un 100 % de pinot noir.
