Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru 2024

Características y consejos de cata del Echezeaux Grand Cru 2024 de Domaine des Perdrix

Cata

Color
El vino muestra un tono rojo intenso y brillante, testimonio de su fina concentración.

Nariz
La nariz se abre con aromas de fruta roja madura, acompañados de notas especiadas y un toque floral que recuerda la delicadeza de la rosa.

Boca
El ataque es fresco y da paso a un paladar complejo, donde taninos sedosos se combinan con una acidez refrescante. El final largo y persistente revela matices de cereza negra y regaliz.

Maridaje

Este grand cru se marida idealmente con carnes rojas nobles, ya sean cortes excepcionales de ternera o caza de pelo como el venado, preparado, por ejemplo, con un toque afrutado. También combina muy bien con quesos maduros y de carácter, como el Époisses o el Chambertin.

Servicio y guarda

El Echezeaux Grand Cru 2024 de Domaine des Perdrix se disfrutará mejor servido entre 16 y 18 °C. Su potencial de guarda se estima de 2030 a 2040, lo que confirma la capacidad de este vino para evolucionar favorablemente en bodega a largo plazo.

Un Echezeaux Grand Cru de Domaine des Perdrix que combina intensidad frutal y textura sedosa

La bodega

Situado en Borgoña, en la Côte de Nuits, Domaine des Perdrix fue adquirido en 1996 por la familia Devillard y hoy lo dirigen Amaury y Aurore Devillard. Se extiende por unas 15 hectáreas y se distingue por su casi monopolio del Premier Cru Nuits-Saint-Georges "Aux Perdrix", así como por una reputada parcela en Echezeaux Grand Cru. A lo largo de las añadas, la finca se ha consolidado como una referencia de la Côte de Nuits, impulsada por una búsqueda constante de precisión y elegancia.

El viñedo

La parcela de Echezeaux de Domaine des Perdrix se asienta en una suave pendiente orientada al sur/sureste, donde el suelo arcillo-calcáreo, dominado por tierra parda arcillosa salpicada de pequeñas piedras, favorece tanto la concentración como un buen drenaje. El viñedo de Echezeaux cuenta con cepas viejas, algunas plantadas ya en la primera mitad del siglo XX, que se cultivan mediante viticultura sostenible, con rendimientos deliberadamente limitados y una alta densidad de plantación, típica de los grandes terruños borgoñones.

Vinificación y crianza

La vinificación del Echezeaux Grand Cru 2024 refleja la filosofía de la bodega, basada en una maceración prefermentativa en frío seguida de bazuqueos realizados sin remontados, para lograr una extracción suave. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, lo que permite una expresión fiel del terruño. A continuación, el vino se cría en barricas de roble, con una proporción significativa de madera nueva, que le confiere una estructura propicia para una evolución armoniosa con el tiempo.

Variedad de uva

Este vino está elaborado con Pinot Noir.