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Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y consejos de degustación del Nuits-Saint-Georges 1er Cru «Les 8 Ouvrées» 2025 de Domaine des Perdrix
Maridajes gastronómicos
Esta cuvée de Domaine des Perdrix se marida tradicionalmente con carnes rojas estofadas o a la parrilla, como un buen corte de ternera o una pierna de cordero, así como con platos especiados, como un tajín de cordero con limones confitados. Los quesos de sabor intenso, ya sean de pasta prensada o azules, completan armoniosamente esta selección de maridajes.
Servicio y guarda
El Nuits-Saint-Georges 1er Cru «Les 8 Ouvrées» 2025 se disfruta idealmente a una temperatura de 13 a 14 °C, en una copa con una amplia superficie de aireación que permita revelar toda la finura de sus aromas. Esta añada, ofrecida en primeur, todavía está en proceso de crianza en la propiedad y se entregará más adelante; su potencial de guarda se precisará una vez que se publique la información oficial.
Un Nuits-Saint-Georges 1er Cru de viñas viejas, la firma de Domaine des Perdrix
La propiedad
Domaine des Perdrix, situado en la Côte de Nuits, fue adquirido en 1996 por la familia Devillard, viticultores borgoñones desde hace cinco generaciones, que hoy dirigen la propiedad junto con Bertrand, Christiane, Amaury y Aurore Devillard. Con unas 12 hectáreas de viñedo, la propiedad destaca por poseer casi en monopolio el climat «Aux Perdrix», Premier Cru de Nuits-Saint-Georges, piedra angular de su identidad y de su reputación entre los grandes nombres de Borgoña.
El viñedo
La cuvée «Les 8 Ouvrées» procede de una microparcela situada en el climat «Aux Perdrix», Premier Cru de Nuits-Saint-Georges, en la parte norte del climat y con orientación este. Las viñas, plantadas en 1922, ocupan una superficie equivalente a ocho «ouvrées», una antigua unidad de medida borgoñona, sobre un suelo predominantemente arcilloso que descansa sobre un subsuelo arcillo-calcáreo típico de la denominación.
Vinificación y crianza
Fiel a las prácticas de la propiedad, el Nuits-Saint-Georges 1er Cru «Les 8 Ouvrées» 2025 se elabora con uvas vendimiadas y seleccionadas a mano, seguidas de una maceración prefermentativa en frío que favorece una extracción suave de los compuestos fenólicos. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y el sombrero se trabaja mediante bazuqueo, sin ningún remontado. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés de 228 litros, generalmente durante 16 a 18 meses, seguida de un periodo de reposo en depósito antes del embotellado.
Variedad de uva
100 % Pinot Noir.
