Domaine des Terres de Velle : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Aux Vergelesses" 2022

Características y notas de cata del Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" 2022 Domaine des Terres de Velle

Cata

Vista
El color revela un tono dorado realzado por delicados destellos verde esmeralda.

Nariz
Intensa y seductora, la nariz desprende aromas de melocotón blanco y cítricos, armoniosamente combinados con una mineralidad calcárea y salina, junto a sutiles notas mantecosas y amaderadas.

Boca
Con cuerpo y carnosa, la boca seduce por su fino equilibrio entre una acidez vibrante y una textura rica y envolvente. Despliega sabores a fruta de hueso madura, conservando a la vez una brillante frescura y una gran elegancia.

Maridaje

Este vino blanco combina de maravilla con mariscos como ostras, vieiras o gambas al vapor. También realza platos de pasta con salsas cremosas, pescados al horno o preparados en ceviche, así como terrinas. En cuanto a los quesos, marida perfectamente con camembert, brie o gruyère. Para un maridaje más audaz, un bacalao ligeramente templado servido con salsa de azafrán sería perfecto.

Servicio y conservación

Con un excelente potencial de guarda, este Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" 2022 puede conservarse en bodega para revelar toda su complejidad como muy pronto entre 2027 y 2037, o incluso más allá para los amantes de las añadas más añejas.

Otras características

Este vino tiene una graduación alcohólica de 13,5%.

La elegancia mineral de un gran blanco de Borgoña de Domaine des Terres de Velle

La propiedad

Fundado en 2009 por Sophie y Fabrice Laronze, Domaine des Terres de Velle se estableció rápidamente en Borgoña gracias a su meticuloso enfoque, parcela por parcela. Ubicada en Auxey-Duresses, la propiedad se articula alrededor de un molino del siglo XIX y cultiva algo más de siete hectáreas de viñas repartidas en prestigiosas denominaciones. En julio de 2023, la propiedad fue adquirida por el grupo Solexia y el reconocido enólogo Pierre Vincent, convirtiéndose en Domaine Pierre Vincent. El respeto por el terruño y una filosofía de mínima intervención siguen siendo el corazón de la identidad de esta reconocida propiedad.

El viñedo

El terruño del que procede este Savigny-Les-Beaune se distingue por su topografía escarpada y su orientación este, en el límite con Pernand-Vergelesses. Las viñas de Chardonnay, de unos treinta años de edad, se desarrollan en suelos compuestos de marga, caliza y arcilla. Esta geología particular confiere al vino su característica columna mineral, mientras que la luz solar matinal favorece una maduración óptima de las bayas preservando al mismo tiempo su frescura.

La añada

2022 se distinguió por unas condiciones que favorecieron una excelente madurez de la fruta. Esta campaña vitícola dio lugar a bayas generosas, que requirieron una precisión especial para mantener el equilibrio y la tensión esenciales en los grandes vinos blancos.

Vinificación y crianza

La elaboración del Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" 2022 se basa en una filosofía de mínima intervención, que permite al terruño expresarse plenamente. La vinificación se lleva a cabo de la forma más natural posible. El vino se cría durante dos inviernos en las bodegas de la propiedad, con un uso moderado de barricas de roble nuevas, lo que permite una estabilización natural del vino sin aditivos técnicos.

Variedad de uva

100% Chardonnay